Всім відомо, що рослинні масла корисно за тваринні жири - про це товкмачить і нав’язлива реклама, і навчена життєвим досвідом бабуся, і дільничний терапевт. Але сьогодні вибір масел настільки великий, що вже справедливо і з них вибирати найбільш цінні, корисні і смачні.
У продажу можна знайти оливкове і соняшникове, пальмове і арахісове, соєве і кунжутне, пальмове і кукурудзяне рослинне масло. Просто очі розбігаються. До чого така різноманітність? А річ у тому, що, не дивлячись на загальну назву, всі ці продукти мають зовсім різні властивості.
Одні - просто криниця вітамінів і необхідних людському організму поліненасищенних кислот. Інші, що не мають практично ніякої харчової цінності, але дуже дешеві, можна використовувати тільки для обжарювання продуктів. Треті… Втім, давайте по порядку.
Добре відоме нам і популярне відвіку в Росії соняшникова олія - один з кращих видів рослинного жиру. Воно фізіологічно вельми активно і до того ж багато жирними поліненасищеннимі кислотами (їх ще називають вітаміном F), необхідними нашому організму для побудови кліток, синтезу гормонів, підтримки імунітету.
Вони додають стійкість і еластичність кровоносним судинам, зменшують чутливість організму до дії ультрафіолетових променів і радіоактивного випромінювання, регулюють скорочення гладкої мускулатури і т.д.
Рослинні масла корисно за тваринні жири →