Арахіс можна вживати в їжу сирим, але смачніше і корисно він після помірного обсмажування в духовій шафі. Після спеціальної короткочасної термічної обробки ядра арахісу легше звільняються від шкірки, багатої грубими харчовими волокнами, стримуючими розщеплювання не тільки білків, але і крохмалю.
Обсмажений тертий арахіс використовують для виготовлення карамелевих горіхових начинок, цукерок, халви, борошняних кондитерських виробів. Роздроблені і цілі арахісові ядра застосовують при виготовленні шоколаду з горіхами, грильяжу і східних солодощів, включаються до складу багатьох кондитерських виробів: тістечок, тортів, печива, цукерок. Сирий арахіс іноді використовують при виготовленні марципанових фігур.
Купуючи арахіс, обов’язково звернете увагу на його свіжість . Грибок, іноді поселяющийся на поверхні, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть уразити будь-який ослаблений орган. Найчастіше арахіс перед їжею підсмажують, нерідко посоливши або посипавши цукром. Велика ж частина горіхів використовується для отримання масла.
По харчових якостях воно перевершує багато рослинних масел; його використовують також для приготування високоякісного маргарину, шоколаду.
Джерело: Кулінарний клуб
Статті по темі
Сторінок: 1 2
0 Відгуків на “Арахіс - це трава створююча під землею плоди”
Залишити відгук