Арахіс - цінна олійна культура. На смак він цілком змагається з фундуком, недаремно його також називають горіхом. У його плодах окрім масла багато білка.
У цієї однорічної бобової рослини плоди зріють по-особливому: нижні квітки після запилення поступово заглиблюються в землю, там з них і зростають боби з червонуватим насінням. Звідси і російська назва - земляний горіх.
Батьківщиною арахісу учені вважають посушливі напівпустинні райони Південної Америки, де місцеві жителі до цих нір готують з насіння блюда, не відомі більше ніде в світі.
У індійців племені інків, що поклонялися своєму божеству Інті, арахіс служив жертовною їжею. Коли інк вмирав, одноплемінники разом з ним клали в могилу небагато земляних горіхів, щоб душа померлого знайшла шлях в небо. Стародавні інки першими навчилися вирощувати арахіс.
У XVI столітті ця рослина була завезена португальцями до Південно-східної Азії, в колонію макао. До Європи воно потрапило з Китаю, тому його плоди перший час називали китайськими горішками. У Росії арахіс з’явився в кінці XVIII століття. Перші посіви були проведені під Одесою.
Оскільки ця культура вимагає багато світла і тепло, у нас її обробляють на всій території узбекистану, а також в південних районах України, Росії, на Кавказі, в Середній Азії.
Арахіс підземний краще всього росте на рихлому грунті. Сіють його, як тільки навесні прогріється земля, оскільки рання сівба зазвичай обіцяє максимальний урожай.
Арахіс має менший зміст жиру, чим більшість інших горіхів. Арахіс містить: мінеральні речовини, насичені і ненасичені амінокислоти, В1, В2, РР і D, велику кількість водорозчинної фракції, що указує на повноцінність і високу переварюваність білка арахісу.
Білки арахісу характеризуються оптимальним співвідношенням замінимих і незамінних амінокислот, і тому вони порівняно добре засвоюються організмом людини.
Оскільки арахіс підсилює відчуття ситості із-за високого вмісту в нім білка, він є основою для зниження ваги і особливо популярний серед моделей.
Речовини, якими багатий арахіс, необхідні для нормального функціонування нервової тканини, серця, і інших органів і систем. Арахісове масло і горіхи відносять до жовчогінних засобів.
Арахіс благотворно впливає на статеву потенцію. Арахіс покращує пам’ять і увага. Арахіс підвищує поріг слухової чутливості. Арахіс корисний при сильному виснаженні і важкій хворобі.
Смачне і живильне насіння арахісу їсть трохи підсмаженим, як їли їх стародавніх інків. Їх використовують також при виготовленні халви, тортів і інших кондитерських виробів, розмолоте насіння застосовує як добавки при виготовленні шоколаду.
Статті по темі
Сторінок: 1 2
0 Відгуків на “Арахіс - цінна олійна культура”
Залишити відгук