Фахівці відзначають, що об’єм продажів «сухої» продукції певною мірою залежить і від пори року. Продажі снеков, зокрема, солоних, таких, як горіхи і чіпси, безпосередньо пов’язані з “пивним” сезоном. Отже пік попиту на них доводиться на весну - літо.
Не дивлячись на, здавалося б, широкий асортимент снекової продукції, присутньої у виробників, виникає необхідність створення все нового і нового вигляду закусок. Так, недавно компанія “Сибірський Берег” вивела на ринок арахіс в чипсової оболонці, компанії “Сухарев’” і “Сирцєєди” представили варіації з сушеним сиром, а кондитерська фабрика “Вітек” - солоний батончик «Балтіка».
У Білорусі такі снековиє вишукування поки не зустрінеш, але можна чекати, що скоро російські новинки перекочують і до нас.
Недавно одна компанія освоїла виготовлення зовсім оригінального снека - хрустких шкварок з свинячої шкірки, обсмаженої в рослинному маслі. Цей продукт надзвичайно популярний в США, Канаді і Латинській Америці, але практично незнайомий росіянам і білорусам - свинячі шкварки «Чичаррон».
За основу підприємці взяли добре очищену свинячу шкірку, нарізували її тонкими плівками і підсмажили на спеціальному устаткуванні у фритюрі так, що вона вийшла вспененной, немов повітряна кукурудза.
У Білорусі м’ясних снеков поки немає у продажу, та і в Росії сектор м’ясних закусок до пива представлений тільки цим нововведенням і в’яленою яловичиною. Причина, ймовірно, в тому, що м’ясо дуже дорого, і підприємцям здається невигідним продавати його в дрібній фасовці висушеним. У дослідженнях наводяться такі цифри: 65% продажів дають картопляні чіпси, 27% - горішки і 13% - сухарі.
Чіпси - це не тільки найпопулярніший, але і найстародавніший вид снеков. Їх промисловий випуск почався ще в 1850 р. в американському містечку Саратога, в штаті Нью-Йорк. У 1913 р. хрустку картоплю почали проводити у Великобританії під назвою кріспи (crisps), а ще півстоліття опісля - в СРСР.
Нинішні чіпси в основному розрізняються по характеру початкової сировини: «хрустка натуральна картопля» (для його виробництва використовують сиру картоплю) і «повітряні» чіпси (виготовляються з різних видів муки, у тому числі і кукурудзяною, з додаванням крохмалю).
Перші мають натуральніший і яскраво виражений картопляний смак, вбирають більшу кількість масла і, відповідно, містять більше калорій. Із-за природної форми картоплі, такі чіпси різняться за розміром, а якість продукту залежить від видів сирої картоплі і умов зберігання.
Чіпси, виготовлені з картопляного напівфабрикату менш калорійні, їх відрізняють однакові розміри і різноманітність форм.
Основними світовими гравцями, присутніми сьогодні на російському і білоруському ринках чіпсів, є такі промислові гіганти, як Procter & Gamble (чіпси Pringles), Kraft Foods Inc. (чіпси Estrella), а також компанія Frito-Lay, підрозділ PepsiCo (чіпси Lay’s).
0 Відгуків на “Любителі пива і снеков”
Залишити відгук