Арахіс, або земляний горіх - одна з найширше поширених в світі і перспективних культур, що дають цінну сировину для харчової і масложирової промисловості.
Основні країни походження: Китай, Індія, США, Аргентина.
Окрім цих країн, що є основними експортерами арахісу, можливі постачання з Бразилії, Судану, гамбії, узбекистану.
Сорти
Розрізняють 4 основних сорти арахісу: Віржінія, Раннер, Спеніш, Валенсія.
Залежно від країни походження, назви сортів можуть мінятися.
Так сорт Спеніш в Китаї називається Хсю Джі або Байша, а в Індії він же називається Джава. Кожний з сортів має розділення на фракції залежно від кількості ядер арахісу на 1 унцію, 28,3 р. Стандартними є наступні розміри: 24/26, 28/32, 32/34, 38/42, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80.
Нижче приведені дані про області застосування різних сортах арахісу.
Спеніш має дрібні ядра, покриті рожево-коричневою оболонкою. Використовується в основному для приготування арахісу в цукрі, солоних горішків і арахісової пасти (масла).
Максимальний калібр - 50/60 ядер на унцію.
Ядра Вірджинії мають найбільший розмір і використовуються в основному цілком.
Максимальний калібр - 21/25 ядер на унцію.
Раннер - це гібрид Спеніша і Вірджинії. Його ядра більше, ніж ядра Спеніша і більш довгасті. Широко використовується для приготування арахісової пасти (масла).
Максимальний калібр -38/42 ядер на унцію.
Валенсія - має яскраво-червону оболонку, за що його називають ще Редськін.
Максимальний калібр - 50/60 ядер на унцію.
Арахіс - високоживильний калорійний продукт. Корисний він як джерело енергії. Далі приведені дані про мінеральні речовини і вітаміни, що входять в арахіс.
Зміст корисних речовин в 100 г арахісу.
Сирі
зерна, міліграм
Сухі смажені, міліграм
Смажені і солоні, міліграм
Арахісове масло, міліграм
Ca
60,0
52,0
37,0
37,0
Cl
7,0
1140
360
500
Cu
1,02
0,64
0,54
0,7
I
0,02
19
19
-
Fe
2,5
2,1
1,3
2,1
Mg
210
190
180
180
Mn
2,1
2,2
1,9
1,7
P
430
420
410
330
K
670
730
810
700
Se
0,03
3
4
3
Na
Статті по темі
Сторінок: 1 2
0 Відгуків на “Одна з найбільш перспективних культур”
Залишити відгук