Арахіс, або земляний горіх (Arachis hypogaea) - це різновид сімейства бобах, уродженець Південної Америки. Це - щорічна трав’яна рослина, що досягає 30 - 50 см у висоту (1 -1. 5 фута). Листя чергується, перисті з чотирма листочками (дві протилежні пари), кожен листок 1 - 7 см (3/8 - 2 і 3/8 дюйма) завдовжки і 1 - 3 см (3/8 - 1 дюймів) шириною.
Квіти - це типова квітка запашного горошка формою, 2 - 4 см в діаметрі, жовті з червонуватими прожилками . Після запилення, плоди розвиваються в боб 3 - 7 см (1- 2 дюйми) завдовжки, що містить 1-4 насіння, яке дозріває під землею.
Будучи горіхом або овощем-коренеплодом в кулінарному сенсі, в ботанічному сенсі плоди арахісу - це деревний боб, що не розкривається, або стручок, але не горіх.
Арахіс також відомий як земляний горіх, земляний горох, китайський горох, земний горіх, горіхи Маніли і кулі мавпи. (Останні часто використовуються, щоб визначити весь стручок, а не тільки насіння. У Великобританії вони продаються, як мавпячі горіхи).
Культурні сорти рослини
Тисячі культурних сортів рослини арахісу вирощуються. Чотири головні групи культурного сорту рослини, що є найпопулярнішим: Іспанський, Раннер, Вірджинія і Валенсія. Є також Червоний Теннесси і Білий Теннесси види.
Певні групи культурного сорту рослини переважні для специфічних використань із-за відмінностей в ароматі, масляному змісті, розмірі, формі, і опорі хворобам. Для багатьох застосувань різні культурні сорти рослини взаємозамінні.
Більшість арахісу, проданого в шкаралупі має тип Вірджинія, разом з деяким типами Валенсія, відібраним за великий розмір і привабливий вид шкаралупи. Іспанський тип арахісу використовується головним чином для горіхових цукерок, солоних горіхів і арахісового масла. Більшість горіхів типа Раннер використовуються для виробництва арахісового масла.
Різні типи відрізняють вигляд і довжина стебла. Існують численні варіанти кожного типу арахісу. Є дві головні форми зростання, зв’язками і втечами. Типи зв’язок припускають вертикальне зростання, тоді як типи втеч ростуть біля землі.
Щороку нові культурні сорти арахісу розлучаються і вводяться де-небудь в кліматичному поясі для арахісу в США або інших країнах. Введення нового культурного сорту рослини може означати зміну в нормі посадки, настройки сівалки, комбайна, сушарки, прибиральника, молотарки і методу збуту.
Іспанська група
Маленький арахіс іспанського типу вирощуються в Південній Африці, і на південному заході і південному сході США. До 1940 року 90 % арахісу, вирощеного в джорджії, були іспанським виглядом, але з тих пір були збільшені плоди, підвищені урожаї, з’явилася велика опірність хворобам, були виведені стійкіші культурні сорти рослини.
Іспанський тип арахісу має вищий вміст масла, чим інші типи арахісу, і в США тепер арахіс перш за все вирощується в штаті Оклахома і Техасі.
Культурні сорти рослини іспанської групи включають ‘Dixie Spanish’, ‘Improved Spanish 2B’, ‘GFA Spanish’, ‘Argentine’, ‘Spantex’, ‘Spanette’, ‘Shaffers Spanish’, ‘Natal Common (Spanish)’, ‘White Kernel Varieties’, ‘Starr’, ‘Comet’, ‘Florispan’, ‘Spanhoma’, ‘Spancross’, ‘OLin’, ‘Tamspan 90′, ‘Spanco’ і ‘Wilco I’.
Група Раннер
З 1940 року було проведено зрушення у бік збільшення у виробництві арахісу групи Реннер(втеча) на південному сході США. Арахіс цього типу знайдений в джорджії, Алабамі, Флоріді і Південній Кароліні.
Це зрушення відбулося із-за доброго смаку, кращій здібності до прожарення і вищих урожаїв в порівнянні з іспанськими типами, що приводить до переваги виготівників харчових продуктів використання цього типу в арахісовому маслі і солоних горіхах.
Культурні сорти Раннер включають ‘Southeastern Runner 56-15′, ‘Dixie Runner’, ‘Early Runner’, ‘Virginia Bunch 67′, ‘Bradford Runner’, ‘Egyptian Giant’ (also known as ‘Virginia Bunch’ and ‘Giant’), ‘Rhodesian Spanish Bunch’ (Valencia and Virginia Bunch), ‘North Carolina Runner 56-15′, ‘Georgia Green’, ‘Flavor Runner 458′, ‘Tamrun OL01′, ‘Tamrun OL02′ and ‘AT-108′.
Група Вірджинія
Великий добірний арахіс групи Вірджинія вирощується у Вірджинії, Північній Кароліні, Штаті Теннесси і частинах джорджії. Популярність цього арахісу збільшується, вимагаючи великий арахіс для обробки, особливо для соління, кондитерських виробів і жаренья в шкаралупі.
Арахіс групи Вірджинія росте або зв’язкою або втечами. Тип зв’язки росте вертикально. Він досягає висоти 45 - 55 см (18 - 22 дюймів), і розповсюджується на 70 - 80 см (28 - 30 дюймів), з 80 - 90 см (33 - 36 дюймовими) рядами, які рідко виходять вгору. Стручки розташовані в межах 5 - 10 см від основи рослини.
Валенсийськая група
Арахіс Валенсийськой групи - великий, має важкі червонуваті стебла і велике листя. У американському комерційному виробництві він знаходиться перш за все в Східному Нью-Мексікоі, але ці горіхи також вирощуються в дрібному масштабі у іншому місці на Півдні, як кращий привілейований тип для вареного арахісу.
Вони порівняно високі, маючи висоту 125 см (50 дюймів), і розповсюджуються на 75 см (30 дюймів). Стручки арахісу спираються на гинофори, що виходять з головного стебла і гілок. Більшість стручків групуються навколо основи рослини, і лише небагато знаходяться на відстані в декілька дюймів. Валенсийськіє типи трьохнасінні, гладкі, без стиснення між насінням.
Насіння овальне і дуже тісно розташовані в стручках. Типова вага дрібочи - 0. 4 -0. 5 р.
.
