Арахіс - це трава, створююча під землею плоди, схожі на товстостінні стручки гороху.
Арахіс родом з Бразилії і перші окультурені сорти арахісу з’явилися ще до інків. У XVI столітті його завезли до Африки і Китаю, а зараз вирощують у всіх країнах з теплим, сприятливим кліматом. Арахіс відомий як горіх, хоча фактично це насіння трав’янистої тропічної рослини. У світло-коричневій шкаралупі знаходиться декілька жовтуватих зерен, покритих тонкою червоною або рожевою шкіркою.
Інша версія походження арахісу - В одній з частин Перу були виявлені могили. Коли учені розкопали ці могили, вони знайшли там земляний горіх, або арахіс. Йому було вже тисячі років. Окрім самого горіха, там був посуд, прикрашений його зображенням. Тому вирішили, що батьківщиною арахісу є Південна Америка. Звідти він потрапив до Африки, а потім вже в США.
Щорічно в США вирощується більше 450 000 000 кг земляного горіха. Урожай майже з 400 000 гектарів згодовується свиням.
Арахіс не тільки смачний, але і корисний: у нім містяться унікальні амінокислоти, вітаміни A, D, E, В1, В2, РР, Е, біотваней, поліненасищенная ліонольовая кислота, рослинні жири. Білки арахісу характеризуються оптимальним співвідношенням амінокислот, і тому вони добре засвоюються організмом людини. Він є хорошим джерелом фолієвой кислоти, яка сприяє зростанню і оновленню кліток.

Новітні дослідження показали , що харчові волокна арахісу допомагають запобігти деяким формам раку, а регулярне споживання арахісу може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Арахіс здатний компенсувати дефіцит білка, допомагає при діатезі, запобігає склерозу, допомагає при безсонні, він надає заспокійливу дію при підвищеній нервовій збудливості і тонізуюче - при занепаді сил.
При цьому арахіс - це унікальний живильний продукт.
Завдяки своїм цінним якостям арахіс і продукти, що отримуються з нього, широко використовують в харчовій промисловості.
У насінні арахісу міститься близько 50 % жиру і близько 30 % білка, більшість необхідних для організму вітамінів і мікроелементів. При цьому 80% складають ненасичені жирні кислоти, вживання яких значно знижує рівень холестерину в крові. Вироби з арахісу дуже популярні у вегетаріанців і людей, які дотримуються різних дієт.
Багато дієтологів оспівують корисні властивості арахісу, а арахісова дієта має поклонників в середовищі шоу і модельного бізнесу. Багато топ-моделей упевнені, що підтримувати потрібну форму їм допомагає саме арахіс.
Лікувальні і живильні властивості арахісу:
• благотворно впливає на статеву потенцію;
• покращує пам’ять і увагу;
• покращує слухову чутливість;
• корисний при сильному виснаженні і важкій хворобі.
Речовини, якими багатий арахіс, необхідні, причому у великій кількості, для нормального функціонування нервової тканини, серця, печінки і інших органів і систем.
При тривалому сухому кашлі підсмажений арахіс рекомендується давати дитині разом з рисовою кашею кілька разів в день.
Арахіс можна вживати в їжу сирим, але смачніше і корисно він після помірного обсмажування в духовій шафі. Після спеціальної короткочасної термічної обробки ядра арахісу легше звільняються від шкірки, багатої грубими харчовими волокнами, стримуючими розщеплювання не тільки білків, але і крохмалю.
Обсмажений тертий арахіс використовують для виготовлення карамелевих горіхових начинок, цукерок, халви, борошняних кондитерських виробів. Роздроблені і цілі арахісові ядра застосовують при виготовленні шоколаду з горіхами, грильяжу і східних солодощів, включаються до складу багатьох кондитерських виробів: тістечок, тортів, печива, цукерок. Сирий арахіс іноді використовують при виготовленні марципанових фігур.
Купуючи арахіс, обов’язково звернете увагу на його свіжість . Грибок, іноді поселяющийся на поверхні, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть уразити будь-який ослаблений орган. Найчастіше арахіс перед їжею підсмажують, нерідко посоливши або посипавши цукром. Велика ж частина горіхів використовується для отримання масла.
По харчових якостях воно перевершує багато рослинних масел; його використовують також для приготування високоякісного маргарину, шоколаду.
Джерело: Кулінарний клуб