Під виглядом горіхів, серед яких зустрічається і сьогодення, ми часто їмо не тільки найзвичайніші кісточки, але також насіннячка, боби і, що вже зовсім дивно, жолуді.
Хто врятує вегетаріанців?
Кедрові горіхи насправді є насінням кедрової сосни, тобто звичайними насіннячками. Та і назва своє вони отримали знову-таки помилково: у XV столітті першовідкривачі Сибірських земель прийняли сосну сибірську за старозавітний ліванський кедр, чиє насіння абсолютно неїстівне.
Назва настільки прижилася, що ботанікам нічого не залишалося робити, як дозволити кедру «удочерити» посплю, давши їй своє «прізвище», яке з тих пір «дочка»-долгожительница (500 років - для неї звичайний вік) не втомлюється прославляти.
Кедрові горіхи - це перш за все надзвичайно корисне масло, його вміст в насінні досягає 70 відсотків і по своїй якості не гірше оливкового. Кедрове масло корисне всім, особливо, дітям і людям літнього віку.
Воно надзвичайне багато поліненасищеннимі жирними кислотами (перш за все omega-3), сприяє регуляції роботи печінки і висновку з організму токсичних речовин і солей важких металів, нормалізує рівень холестерину, покращує клітинний обмін, стимулює функцію статевих залоз, підвищує працездатність.
Білок, що входить до складу кедрових ласощів, по своєму по складу близький до білок тканини людини, а значить, засвоюється майже стовідсотково. Також кедрові горіхи містять майже всі незамінні амінокислоти. Тому-то вони - відмінна їжа для прихильників вегетаріанського живлення - вживання цих горіхів в їжу компенсує білковий голод.
У кедрових горіхах міститься понад 30 мінеральних речовин, зокрема калій, кальцій, магній, фосфор, а також в них більше всього вітамінів в порівнянні з іншими горіхами.
Кедровий горіх - єдиний зі всієї групи не має протипоказань до вживання. Він украй корисний при імунодефіцитних станах, авітамінозі, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, желчекаменной хворобі, розладах травлення.
Шок з-під землі
Арахіс називають горіхом, але в ботанічному сенсі це товстостінні стручки бобів, що просто утворюються в землі. Друга поширена назва - земляний горіх, тому що його викопують із землі. Археологи стверджують, що першими вирощувати (і підсмажувати) арахіс навчилися стародавні інки.
Вони ж клали арахіс в могили померлим - інки вірили, що душа, маючи при собі жменю арахісу, вже точно прямо потрапить на небо.
Що ж до живих любителів арахісових бобів, то древнєїндейській рецепт замогильного життя тут може виявитися актуальним як ніколи - арахіс здатний викликати найважчу форму алергії!
Тому алергікам життєво необхідно ретельним чином з’ясовувати склад продуктів і блюд. Адже навіть незначна кількість арахісу для таких людей здатна обернутися анафілактичним шоком.
0 Відгуків на “Під виглядом горіхів”
Залишити відгук