Батьківщиною арахісу вважають Бразилію і Перу. Пізніше, через Молуккськіє і Філіппінські острови по морському шляху культура арахісу розповсюдилася в країни Південно-східної Азії. У XVI столітті арахіс був завезений до Африки. У Росії він з’явився лише в кінці XVIII століття, де його спробували виростити в Одеському ботанічному саду.
В даний час основна посівна площа арахісу знаходиться в Індії, Китаї, Бірмі, Нігерії, США і інших країнах світового континенту. Невеликі плантації арахісу є в узбекистані, Таджикистані, на півдні України, в Краснодарському краю і Закавказзі; у Молдавії рослина зустрічається в культурі на експериментальних ділянках.
В плодах міститься велика кількість жирного невисихаючого масла близько 42% (до складу якого входять гліцериди лінолевою, арахіновою, стеариновою, пальмітиновою, олеїновою і інших кислот, вітаміни Е, В, каротин) і до 22% білка. Крім того, міститься цукор, клітковина, сапоніни, пангамовая кислота, лецитин.
У білках арахісу виявлені всі незамінні амінокислоти, тому по поживності він наближається до продуктів тваринного походження.
.
В їжу вживають арахіс як в сиром, так і в підсмаженому вигляді. Підсмажений арахіс вживають як ласощі, а також при виготовленні тортів, тістечок, морозива. Можна подавати підсмажений арахіс шампанському. Арахісове масло з приємним горіховим присмаком, по своїх якостях не поступливе оливковому, застосовується у виробництві високоякісного маргарину, шоколаду і ін.
З макухи після витягання масла виготовляють халву, дешеві сорти шоколаду, цукерок, а також муку, яка йде на приготування бісквітного тесту, тортів, що рекомендуються хворим діабетом.
Арахіс - високоживильний, калорійний продукт. Корисний він як джерело енергії.
Вживання арахісу попереджає розвиток атеросклерозу, оскільки виводить з організму холестерин; він також ефективний при лікуванні геморагічного діатезу у дітей. Арахісове масло - цінна сировина для медичної промисловості; воно входить до складу мазей, емульсій.
0 Відгуків на “Підсмажений арахіс вживають як ласощі”
Залишити відгук