2. Вибираючи горіхи, розколюю шкаралупу, якісний горіх розкривається цілком у вигляді цілісних ядерц, а не перетворюється на дрібну крихту.
3. Завдяки високому вмісту масел в горіхах, вони швидко стають згірклими при тривалому зберіганні в теплих умовах. При покупці горіхів і насіннячок обращ
айте увага на їх колір, у тому числі і в розрізі. Старі згірклі плоди мають зазвичай жовтуватий відтінок.
4. Небезпечними і шкідливими бувають горіхи цвілі: під впливом цвілевого грибка в ядерцях виробляються афлатоксини - речовини дуже підступної природи: вони не мають ні смаку, ні запаху, їх неможливо “розкуштувати”, але проте, вони здатні провокувати розвиток ракових захворювань. Тому, якщо, розколовши горіх, ви відмітите над ним хмарку пилку, викидайте його без жалю.
5. Для максимального збереження харчової цінності продукту, горіхи краще зберігати неочищеними в прохолодному темному місці, тоді протягом декількох місяців плоди будуть, як «новенькі». Очищені горіхи краще зберігати в контейнері, що щільно закривається, в якому вони можуть прибувати до місяця, а в холодильнику - до двох місяців.
У разі неправильного і тривалого зберігання, крім зниження харчової цінності, особливо жирні сорти горіхів і насіннячок стають згірклими (щоб уникнути такої неприємності всі виробники обсмажують плоди і це продовжує їх «життя»).
Здоровенькі були і щасливі!
0 Відгуків на “Підступна небезпека горіхів”
Залишити відгук