Різноманітні рослинні і горіхові масла відвіку є основою для приготування блюд і смачною заправкою. Без них дійсно не можна обійтися. І не тільки на кухні, але і в багатьох життєвих ситуаціях. У чому ж полягає секрет масел? Виявляється - в їх унікальних корисних властивостях.
Одне з правил здорового живлення дорослої людини формулюється дуже просто: прагнете споживати якомога менше жирів тваринного походження, замінюючи їх рослинними. Це пов’язано з тим, що рослинні масла містять корисні жирні кислоти, які легко засвоюються організмом і не дають відкладень на стінках судин, а також безліч вітамінів.
Рослинне масло буває нерафінованим, рафінованим і дезодорованим.
Нерафіноване масло має приємний запах і чудово підходить для заправки салатів. А ось готувати все-таки краще на рафінованому і дезодорованому маслах, отриманих методом гарячої обробки при температурі від 160 до 200 градусів. Таке масло не перебиває смак і запах основних інгредієнтів блюда.
Рослинні масла здобувають з насіння і горіхів рослин: оливи, соняшнику, сої, кукурудзи, рапсу, льону, пальми, кедра, арахісу, волоського, лісового і мигдалевого горіха, конопель, винограду, гірчиці, обліпихи, шипшини.
Бутерброд “По-американськи”
2 шматочки білого хліба
Арахісове масло
Джем
Один шматочок хліба намазати арахісовим маслом, другою - джемом. Скласти так, щоб масло і джем стикалися.
Масло соняшнику
Це найпоширеніше у нас масло почали отримувати всього лише 200 років тому, коли в країну був привезений соняшник, який стали вирощувати в південних районах. Соняшникова олія містить вітаміни А, D, До і Е. Витамин Е вважається вітамінів молодості, стимулює м’язову діяльність і функцію статевих залоз.
Вітамін D впливає на мінеральний обмін і необхідний в періоди життя, коли йде зростання кісток, а також в літньому віці для запобігання розвитку остеопорозу. Недолік цього вітаміну в дитячому віці приводить до рахіту. Вітамін А забезпечує пристосування очей до світла різної інтенсивності, необхідний для шкіри і волосся. Вітамін До стимулює згортуваність крові.
До складу рослинного масла також входить лінолієвая, ліноленова і полінасищенниє жирні кислоти. Потреба їх в організмі вище, ніж у вітамінах, оскільки ці кислоти беруть участь в утворенні клітинних мембран і оболонок нервових волокон, знижують рівень холестерину, покращують стан стінок кровоносних судин.
Соняшникова олія використовується при виготовленні маргарину і майонезу (як основна сировина), овочевих і рибних консервів. Воно підходить для заправки блюд, жаркі і консервації.
Оливкове масло
Олива - південна рослина. Сьогодні в середземноморських країнах проводиться 99 % всього оливкового масла. У Греції воно вважається предметом першої необхідності. У Іспанії називається “Рідким золотом”. Італія не мислить своє життя без цього продукту. Саме у цих країнах є довгожителі.
0 Відгуків на “Різноманітні рослинні і горіхові масла”
Залишити відгук