Всім відомо, що рослинні масла корисно за тваринні жири - про це товкмачить і нав’язлива реклама, і навчена життєвим досвідом бабуся, і дільничний терапевт. Але сьогодні вибір масел настільки великий, що вже справедливо і з них вибирати найбільш цінні, корисні і смачні.
У продажу можна знайти оливкове і соняшникове, пальмове і арахісове, соєве і кунжутне, пальмове і кукурудзяне рослинне масло. Просто очі розбігаються. До чого така різноманітність? А річ у тому, що, не дивлячись на загальну назву, всі ці продукти мають зовсім різні властивості.
Одні - просто криниця вітамінів і необхідних людському організму поліненасищенних кислот. Інші, що не мають практично ніякої харчової цінності, але дуже дешеві, можна використовувати тільки для обжарювання продуктів. Треті… Втім, давайте по порядку.
Добре відоме нам і популярне відвіку в Росії соняшникова олія - один з кращих видів рослинного жиру. Воно фізіологічно вельми активно і до того ж багато жирними поліненасищеннимі кислотами (їх ще називають вітаміном F), необхідними нашому організму для побудови кліток, синтезу гормонів, підтримки імунітету.
Вони додають стійкість і еластичність кровоносним судинам, зменшують чутливість організму до дії ультрафіолетових променів і радіоактивного випромінювання, регулюють скорочення гладкої мускулатури і т.д.
.
Соєве масло краще за інших підходить для дитячого харчування, оскільки містить речовини, необхідні для формування центральної нервової системи і зорового апарату. Воно навіть схоже по складу з риб’ячими жирами - в них містяться одні і ті ж поліненасищенниє кислоти.
Кукурудзяне масло особливих переваг перед соняшниковим і соєвим не має, проте в нім міститься велика кількість корисних супутніх речовин, які можна знайти тільки в нім.
Арахісове, кунжутне і рапсове масла - найменше корисні з рослинних жирів. У них багато жирних кислот з великою молекулярною масою і мало корисних поліненасищенних кислот. Невипадковий, напевно, так багато хворої повноти серед пересічних американських громадян, які просто схиблені на бутербродах з арахісовим маслом. Суперечці немає - це дуже калорійно, але користі від них трохи.
Пальмове масло - взагалі саме малоцінне зі всіх рослинних масел. Воно тверде по консистенції і зовні нагадує свинячий жир. Його використовують тільки для обжарювання деяких продуктів. Більш того, для умов среднерусськіх рівнин цей різновид рослинного масла є погано сумісним із звичками організму.
Все-таки рекомендується харчуватися традиційними для певної місцевості продуктами. Тоді в цьому і користі більше. А пальмове масло дуже важко вважати традиційною їжею для російської людини.
.
0 Відгуків на “Рослинні масла корисно за тваринні жири”
Залишити відгук