Щоденне вживання арахісового масла може згубно відбитися на наступних поколіннях. Зокрема, прийом такого масла в їжу вагітними жінками провокує розвиток астми у дітей. До такого висновку прийшли голландські учені, проаналізувавши результати дослідження. У експериментах фахівців участь брали майже три тисячі вагітних жінок і дітей у віці до восьми років.
Куратор дослідження Саськіа Віллерс і її колеги з Утрехтського університету вивчили дані про раціон живлення вагітних жінок, отримані в ході опиту учасниць. Учені спостерігали за розвитком дітей-добровольців протягом восьми років. Вони збирали дані про особливості їх живлення, а також реєстрували випадки розвитку астми.
Порівнявши отримані відомості, дослідники з’ясували, що при регулярному вживанні арахісового масла і інших продуктів з горіхів під час вагітності ризик розвитку астми у дитини підвищувався більш ніж в півтора рази. Щоденне вживання фруктів, навпаки, на 18% зменшувало можливість придбання цього захворювання.
В той же час вживання інших продуктів не робило істотного впливу на частоту розвитку астми, повідомили учені.
Дослідники вважають, що дія сильних алергенів, зокрема арахісу, під час вагітності може робити негативний вплив на розвиток дихальних шляхів, а також імунної системи майбутньої дитини.
Автор дослідження підкреслила, що в даний час майбутнім матерям не рекомендують дотримуватися строгої нізкоаллергенной дієти, оскільки таке живлення може привести до дефіциту вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального розвитку плоду. Проте обмеження арахісового масла під час вагітності може виявитися корисним для майбутньої дитини.
За наслідками нового дослідження, у дітей тих жінок, які дотримувалися під час вагітності середземноморської дієти, рідше розвивалася астма і алергія. Традиційна середземноморська кухня багата вирощеними на землі продуктами: овочами, фруктами, хлібом з цілісної пшениці, бобами, горіхами, а так само оливковим маслом і рибою.
Прихильники такого живлення рідко вживають молочні продукти і яйця, ще рідше - біле м’ясо і практично не їдять червоного м’яса.
До цього вже з’являлися відомості, що така кухня знижує захворювання астмою і алергією у дітей. Проте ще не було вивчено здоров’я дітей, матері яких під час вагітності харчувалися середземноморською їжею.
Дослідження проводилося в Греції, і в нім взяли участь 460 вагітних жінок, починаючи від моменту вагітності і закінчуючи періодом, коли їх дітям виповнювалося 6 років. У дітей тих мам, які строго дотримувалися такого живлення, рідше розвивалася астма і алергія. Якщо мами під час вагітності їли щонеділі більше 8-ми порцій овочів, то у їх малюків не розвивалася астма взагалі.
.
Архів по тегу 'арахісове масло'
Всі горіхи - багате джерело білка, вітаміну В, вітаміну Е і мінералів - кальцію, заліза, магнію і калія. Багато горіхів дуже калорійні, але оскільки вони поліненасищенниє, вони не впливають на рівень холестерину.
Звернете увагу, що якщо у вас або ваших родичів є будь-які прояви алергії (включаючи астму, алергію на квіти і екзему), ваші діти не винні є продуктів, що містять арахіс, до 3х років. І навіть якщо алергії немає, краще уникати цілих горіхів, поки дітям не буде 5, щоб вони не застрягли в горлі.
Арахіс
(земляний горіх)
Якщо скрупульозно підійти до його походження, то треба визнати, що арахіс належить до сімейства бобах і коли насіння дозріває, його викопують з-під землі.
Він дуже ситний і живильний. Насіння арахісу містить 40-60% масла, 20-37% білка; за змістом білка поступаються тільки сої; багато вітамінів В і Е.
Арахіс широко використовують в кондитерському виробництві. З нього виходить відмінна закуска. Арахісове масло використовується в кулінарії для приготування маргарину.
> Печиво з арахісом і шоколадом
Бразильські горіхи
Родом з Південної Америки, з Бразилії, як можна здогадатися по їх назві. Це насіння величезного тропічного дерева, що досягає 50 метрів, яке до цих пір можна зустріти в тропічних джунглях. Насіння зростає кетягами по 12-24 у великому горісі, який схожий на кокос.
Вони завжди залишаються на дні коробки з горіхами, тому що їх складно розколоти. Не дивлячись на те, що в них міститься 65% масла, це так само хороше джерело кальцію, магнію, вітамінів А і В. Плюс, тільки 2х бразильських горіха містять денну норму селену. Дрібно порізаними, бразильські горіхи хороші в салатах, в хлібі, пірогах і печиві.
Іспанці перші відкрили бразильські горіхи в XVI столітті і використовували для годування їх голодних солдатів на південно-американському континенті.
> Гіркий шоколад з бразильськими горіхами і явськімі спеціями
Мигдаль
Існує два сорти мигдаля - солодкий і гіркий. Обидва сорти родом з Середнього Сходу, але вирощуються впродовж століть як в Європі, так і в Америці. Мигдаль був важливим інгредієнтом в хлібах, які подавали египеськім фараонам. Римляни роздавали мигдаль як символ родючості і процвітання, і ця традиція до цих пір продовжується в Італії у вигляді зацукрованого мигдаля.
Солодкий мигдаль - найбільш широко вирощуваний в світі горіх, оскільки і в кулінарії вони використовуються більше всього. Гіркий мигдаль використовують для мигдалевих масел і екстрактів, які використовуються в різних блюдах для ароматизації. Мигдаль популярний в іспанській кухні і кухні Середнього Сходу, в солодких і несолодких блюдах, напоях, для згущування соусів і як заміна муки в тесті.
Також це основний інгредієнт марципана. У мигдалі більше фібра і аргініну - амінокислоти, яка підтримує здоровим серце, - чим в будь-якому іншому горісі.
> Пряний мигдаль з паприкою
Пекан
Пекан родом з Північної Америки, де це важливе джерело живлення для місцевих індіанських племен південної частини США. Пекан удосталь використовується в Америці, особливо в тортах, хлібах і печиві.
Пекан належить тій же сім’ї, що і волоський горіх і у них така ж текстура і форма, але на смак вони солодше. У нім особливі багато вітамінів А, В і Е, кальцію, фосфору, магнію, калія і цинку.
> Пекан
Волоські горіхи
Волоські горіхи - відносно м’які горіхи, що володіють гіркуватим смаком. Існує більше 15 сортів волоських горіхів, але найпопулярніший Англійський горіх. Росте в Європі і Америці, хоча походить з ділянки, що тягнеться з південного сходу Європи ка Центральної Азії. Існує свідоцтво того, що у висячих садах Вавілона був дуже красивий гай волоських горіхів.
Хоча в них високий вміст жирів, але переважно це ненасичені жири, також вони багаті корисним омега-3, фосфором, калієм і магнієм, а також білками і вітаміном Е. Грецкие горіхи використовувало багато поколінь, як в солодких, так і в несолодких блюдах. Волоські горіхи дуже смачні в салатах, і у поєднанні з блакитним сиром і фруктами.
Їх можна використовувати в начинках, у випічці і десертах, а молоді зелені волоські горіхи можна маринувати і подавати з копченим м’ясом і сиром.
Формою волоський горіх нагадує мозок і в середньовіччі вважалося, що вони виліковують головний біль.
> Кекс з фініками до волоськими горіхами
Кедрові горіхи
Це ядра, що містяться в кедрових шишках і особливо популярні в італійській кухні. Говорять, що римські легіони носили з собою кедрові горішки в завойовних походах по Європі.
Ці маленькі, блідо-жовті зернятка з яскравим смаком майже завжди продають очищеними від шкаралупи. Їх пікантний смак стає яскравішим, якщо їх підсмажити, коли вони починають виділяти масло.
Кедрові горіхи - основний інгредієнт італійського соусу песто, і ідеально підходять для додавання в будь-які салати. Оскільки в них великий зміст масла, вони швидко псуються, тому зберігати їх треба в контейнері, що щільно закривається, переважно в холодильнику.
> Свинина з кедровими горішками петрушкою і лимоном
Кокос
Кокос росте на звичайній пальмі, часто на березі моря, і використовується для багатьох цілей. У горіха тверда шкаралупа, яка росте всередині у волосистому лушпинні. Всередині горіх наповнений кокосовим соком, який дуже смачний, якщо пити його свіжим. Коли горіх спелєєт, сік вбирається і виходить кокосова м’якоть.
Кокос використовується для багатьох потреб, як для солодких, так і для несолодких блюд. Кокосове молоко роблять шляхом витискування м’якоть у воду і використовується для пряних тропічних блюд. Кокос і кокосове молоко багаті білком, жирами і вуглеводами.
> Кокосовий пиріг з лаймом
Макадамія
Горіхи макадамія родом з Австралії, але тепер їх вирощують для продажу на гаваях, особливо для американського ринку, де їх часто використовують для печива і морозива. Макадамія вирощують комерційним способом з 1858 року і названі на честь хіміка Джона Макадама, якого впериє почав вирощувати їх. Говорять, що їх смак схожий на дуже якісний фундук, але при цьому він м’якший.
У них мало вуглеводів, але відносний багато жиру; це хороше джерело кальцію і інших мінералів.
> Ожинові десерти
Кешью
Горішки кешью ростуть дуже цікаво: під товстим стеблом, яке називається грушой кешью. Ця “груша” може використовуватися для соків, сиропів і лікерів. Вважається, що кешью походять з Бразилії і перевезені до Індії на схід Африки португальськими дослідниками.
Кешью продають вже очищеними від шкаралупи, оскільки субстанція, що знаходиться відразу під шкаралупою шкідлива для шкіри і чистити їх складно.
Кешью найменше калорійні і в них міститься менше жиру, чим в інших горіхах, хоча продають їх вже підсмаженими і солодкими або солоними, із-за чого вони стають калорійнєє. У них багато вітаміну А.
Кешью використовуються в східній і індійській кухні, також з них виходить відмінне горіхове масло, ніжніше, ніж арахісове. Додайте їх до каррі, до смажених овочів і рисових блюд, або просто обсмажуйте у вершковому маслі із спеціями і подавайте на закуску до напоїв.
> Каррі пряне з горіхами кешью
Солодкий каштан
Солодкий каштан родом з Іспанії. Вони ростуть кетягами і заховані в колючій оболонці.
Вони дуже смачні запеченими на гарячому вугіллі і можуть використовуватися у всіляких блюдах, включаючи традиційна начинка для птаха. Каштани багаті крохмалем, тому в Європі з них роблять муку, яку використовують для пирогів і оладьев. У Франції їх зацукровують. Через велику кількість дубильної кислоти вони не коштує є сирими.
> Суп-пюре з каштанів
Горіхи фісташок
У Китаї фісташки називають “щасливий горіх” через те, що відкрита шкаралупа нагадує усмішку.
Їх вперше почали вирощувати 100000 років тому в Ірані і Сірії, звідки вони були перенесені до Греції і решти Європи. По легенді закохані зустрічалися в лісах фісташок в надії почути як тріщать горіхи, що відкриваються, що символізувала хороший успіх.
Через те, що горіхи фісташок прочинені, їх можна запікати і засолювати прямо в шкаралупі.
Завдяки їх зеленому забарвленню вони дуже красиво виглядають як гарнір. Продають їх зазвичай підсмаженими і солоними в шкаралупі, але несолоні фісташки чудово підходять до солодких блюд - з морозивом, наприклад. Додайте порізані фісташки до рисових блюд і до салатів або використовуйте у випічці і десертах. Їх часто можна зустріти в середньо-східних і среднеморськіх тістечок.
Фісташки (як і мигдаль) містять багато білка і багаті калієм.
> Яблука запечені з фісташками і медом
Фундук
(ліщина - дикий фундук)
Ліщина збиралися і уживалися в їжу людьми ще в часи мезоліту, але культивовані сорти з’явилися в минулому столітті.
Горіх овальної або круглої форми досягає 2 см в довжину в твердій коричневій шкаралупі. Вони ростуть кетягами з одного або чотирьох горіхів, частково прихованих в лушпинні.
З ніжним, не дуже солодким смаком, фундук багатий вітаміном Е і містить більше фолієвой кислоти, чим інші горіхи. В основному фундук використовують в десертах, випічці і цукерках. Підсмажені і порізані горіхи можна додавати в суміш для безе або змолоти і додати в піроги замість мигдаля.
> Шоколадний торт з печивом і фундуком
Гарбузові насіннячка
Ці насіннячка зеленого кольору, їх можна є сирими або готувати в солодких і несолодких блюдах. Смачні в запеченому або підсмаженому вигляді (побризкайте соєвим соусом, поки вони гарячі) і посипайте салатом.
У них багато білка, залізо, цинк і фосфор. Восени, в сезон гарбузів, підсушіть їх насіння і використовуйте в різних блюдах.
> Гарбузові насіннячка солодко-пряні
Кунжутні насіннячка
Кунжутні насіннячка родом з Африки, але також зустрічаються в тропіках і суб-тропічеськой Азії.
Масло дістають з насіннячок і використовують в кулінарії, для приготування масла і маргарину. Також його використовують в східній кухні для надання певному смаку рисовим блюдам. Цілі насіннячка також можна є і ними часто прикрашають випічку і цукерки або їх посипають східні блюда. Паста з кунжутних насіннячок (тахині) використовується в багатьох блюдах, наприклад, в хуммусе.
Халва - солодкість, яка також робиться з кунжуту.
Кунжутні насіннячка - хороше джерело білка і кальцію.
> Сосиски з кунжутом і медом
Соняшникові насіннячка
Соняшникові насіннячка одні з найпоширеніших насіннячок. Соняшники відносяться до ромашкової семьєї швидше за все родом з Північної Америки або Мексики. Северо-афріканськіє індійці вирощували соняшники вже 2000 років тому. Насіння можна є цілком, сирими або приготованими, додавати в хліби і торти, посипати салати і сніданки.
Це хороше джерело калія і фосфору, соняшникові насіннячка також містять білок, залізо і калій.
> Насіннячка, запечені з соєвим соусом
ЯК ВИБИРАТИ І ЗБЕРІГАТИ
Якщо купуєте горіхи в шкаралупі, вибирайте ті, що виглядають важкими для свого розміру, і не деренчать, якщо їх потрясти. Не купуйте горіхи з тріщинами і дірками.
Із-за великого вмісту масел в горіхах, вони швидко стають згірклими, якщо зберігаються дуже довго або в дуже теплих умовах. Отже не піддайтеся спокусі купити дуже багато про запас.
Купуйте горіхи цілими, а не порізаними або меленими, оскільки порізані горіхи стають згірклими швидше.
Горіхи в шкаралупі зберігаються в прохолодному темному місці близько декількох місяців, коли як очищені горіхи краще зберігати в контейнері, що щільно закривається, в холодильнику - вони можуть пролежати пару місяців. Всі горіхи добре заморожуються і можуть зберігатися в замороженому вигляді до 6 місяців.
Підсмажування і підсушування горіхів в духовці покращує їх аромат, але вони швидко підгорають, тому наглядайте за ними трохи краще, коли підсмажуєте.
ІНШІ ГОРІХОВІ ІДЕЇ
Зробіть песто з фісташками: замість кедрових горіхів збийте в комбайні несолоні фісташки без шкаралупи разом з базиліком, часником, пармезаном і оливковим маслом. Чудово з гарячими макаронами.
Додайте кедрові горіхи в тісто для печива.
Мелений фундук або мигдаль можна додавати в солодке і несолодке тісто.
Якщо ви готуєте пиріг з крихтою, додайте горіхи в крихту - чудове задоволення.
Змішайте мигдаль і кешью з родзинками, банановими чіпсами і стружками кокоса для корисного і смачного перекушування. А якщо додати шматочки шоколаду, вийде ще смачніше.
Очистити чорнослив або фініки від кісточки і наповнити мигдалем або марципаном. Занурити в рідкий шоколад і подавати до кави - смакота !
© 2008 Jupiterimages
Масло волоського горіха знижує рівень холестерину в крові, захищає організм від дії канцерогенів, підвищує імунітет, омолоджує.
Відвіку це масло використовувалося при лікуванні туберкульозу, шкірних захворювань, для загоєння ран. У косметології масло рекомендується людям з сухою шкірою і як засіб, поліпшуючий загар.
Масло волоського горіха використовується для заправки салатів.
Арахісове масло
Арахісове масло вперше було отримане в Америці в кінці 19 століття. Листопад в цій країні счиатется місяцем “арахісового масла”. Воно проводиться шляхом пресування земляного горіха (арахісу). Багато вітамінами групи В, РР, Е білком. Не містить холестерин. Арахісове масло і паста відносяться до нізкокаллорійним продуктів і використовується в дієтичному живленні.
Визнається цінним продуктом дитячого харчування. Масло ефективне при лікуванні геморагічного діатезу у дітей. Це масло можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього обсмажені горіхи слід розмолоти в міксері, додавши декілька крапель соняшникової олії.
Курка в арахісовому маслі
500 г курячого м’яса
2 стакани арахісового масла
© 2008 Jupiterimages
2 зубчики часнику
2 ст. ложки білого вина
? ч. ложки цукру
сіль, перець
1 яйце
3 ст. ложки муки
зелень петрушки
Курку порізати на тонкі шматочки і обваляти їх в суміші, що складається з 2 ст. ложок арахісового масла, чорного перцю, 2 ст. ложок білого вина, стовченого часнику, цукру, соли, перцю. Кожен шматочок умочити в рідке тісто, приготоване з яйця і муки. Арахісове масло розігріти на сковороді і покласти в нього шматочки курки. Готувати до утворення золотистої скориночки.
Сервірувати зеленню петрушки. .
Масло з виноградних кісточок
Виноград дуже стародавня культура, вирощуванням якої займалися ще в 3-4 тисячолітті до Різдва Христового. В даний час в
© 2008 Jupiterimages тропічних і субтропічних регіонах миру виростає близько 250 видів винограду. Спеціальні сорти йдуть на виробництво вина, родзинок і вживання в свіжому вигляді. З кісточок винограду отримують масло, по своєму складу і властивостям близьке до соняшникового. У цьому маслі міститься рекордна кількість еліксиру молодості - вітаміну Е.
Одна столова ложка масла - добова норма цього вітаміну, так необхідна людині. Крім того, масло включає більше 100 активних компонентів, мікро- і макроелементів, вітаміни групи В, А, З, РР, протеїн. Масло широко застосовується в косметології, в домашніх умовах використовується для відновлення структури пошкодженого волосся, загоєнні ранок і тріщин, живлення сухої шкіри.
Масло з виноградних кісточок використовується для заправки салатів, надаючи їм ніжному фруктовому смаку.
Льняне масло
Масло, що отримується з насіння льону, відвіку застосовувалося на Русі для приготування пищи. Його біологічна цінність полягає у високому вмісті вітаміну F. Льняне масло сприятливо впливає на роботу нервової системи, мозку, шлунково-кишкового тракту (ліквідовує замки), покращує клітинний обмін, знижує рівень холестерину в крові.
Чим же подобається арахіс мільйонам жителів планети? Перш за все маслом, яким дуже багате його насіння. Масла в насінні може міститися до 60%! Арахісове масло - одне з самих кращих рослинних масел. Воно дуже широко використовується при виготовленні консервів. А саме насіння - незамінний компонент багато кондитерський виробів: тортів, шоколадок, тістечок і печива.
Багато хто їсть їх із задоволенням і просто так: сирими або обсмаженими. З насіння можна приготувати і різноманітні гарніри до м’ясних і рибних блюд. Особливо славиться такими гарнірами Африка.
Арахіс можна виростити і у себе удома - на сонячному підвіконні в досить місткому горщику з рихлим родючим грунтом. Не слідує, конеч-но, висівати смажене насіння, яке зазвичай продає. В цьому випадку сходів навряд чи дочекаються ваші внуки.
Для успішного експерименту краще купити цілі боби арахісу і, зібравши в кулак всю свою волю, не з’їсти, а посіяти витягнуте з них насіння в приготований горщик.
Тепер давайте поговоримо ще про одного іноземця, якого ми теж без всяких на те підстав називаємо горіхом. Цей лжеорех найбільший - важить він мало не 2 кг Ви вгадали - йдеться про кокосовий горіх - плід знаменитої кокосової пальми. Кокосова пальма - мешканка тропіків. Тут вона росте на океанському побережжі і коралових островах.
Цікаво, що стовбури цих пальм завжди нахилені у бік океану, і тому їх патлата голова розташовується прямо над водою. Кокосова пальма любить простір, світло і воду. Причому морської солоної води вона зовсім не боїться і легко переносить короткочасні затоплення під час штормів. Солоної води не бояться і плоди кокосової пальми.
Дозрівши, вони падають у воду і можуть довго подорожувати по морських просторах, поки хвилі і доля не викинуть їх на піщаний берег якого-небудь затишного острівця. Тут з єдиного сім’я плоду і зростає нова красуня-пальма.
Молода пальма росте дуже швидко і вже у віці 10- 12 років може зацвісти і дати перші плоди. Які ж плоди утворюються на кокосовій пальмі? Плід кокосової пальми - кістянка. Майже така ж, як кістянка вишні або сливи, персика або абрикоси. Всі, звичайно, їли ці соковиті плоди і будову їх собі уявляють. Візьмемо, наприклад, кістянку вишні.
Зверху вона покрита тонкою шкіркою, під якою розташовується соковита ароматна м’якоть, ради якої ми і вирощуємо цю рослину. В середині плоду є кісточка, усередині якої ховається сім’я. Сім’я вишні нам абсолютно ні до чого, тому ми, насолодившись солодкою м’якоттю, викидаємо його разом з кісточкою. Приблизно так само влаштований і плід кокосової пальми.
Зовні він теж покритий щільною гладкою шкіркою, але тільки під нею знаходиться не м’якоть, як у кістянки вишні, а волокниста тканина завтовшки до 15 див. Ця тканина оточує величезну кісточку з сім’ям всередині. Саме цю кісточку ми і видимий з вами на прилавках ринків і магазинів. Тільки нам її продають під назвою «кокосовий горіх».
Виходить, що, на відміну від кістянки вишні, в кістянці кокосової пальми нас цікавить саме кісточка з сім’ям всередині. І їмо ми не плід кокосової пальми, а її сім’я.
Сама кістянка пальми набагато більше тієї кісточки, з якої ми витягуємо сім’я. Діаметр її може досягати 30 см, а маса - 1,5 -2 кг Забарвлення кістянки різноманітне: від зеленої до жовтої і оранжевої. Тільки зовсім зрілі, готові впасти плоди стають темно-коричневими. А дозрівають плоди кокосової пальми довго - цілий рік.
У незрілому сім’ї запасні речовини знаходяться в рідкому стані, тому спочатку вміст ко- сточування є прозорим, кислувато-солодким, багатим цукром і вітамінами рідина. Вона завжди прохолодна і добре угамують спрагу.
У міру дозрівання дрібочи серед запасних речовин з’являється все більше крапельок жиру, вміст кісточки перетворюється на емульсію білого кольору - так зване кокосове молоко. У зрілому сім’ї всі запасні речовини набувають щільнішої консистенції і перетворюються на щільну м’якоть.
Саме цю частину дрібочи ми знаємо особливо добре - її використовують у вигляді стружки при виготовленні різних кондитерських виробів.
Кокосова пальма виявилася однією з найкорисніших рослин тропіків. Недаремно її іноді називають деревом життя. Щільну м’якоть дрібочи, в якій містяться різноманітні запасні живильні речовини, називають копрою. Зазвичай копру перед використанням висушують.
З неї отримують кокосове масло, яке використовують вельми широко: у кулінарії і в кондитерській промисловості, при виробництві маргарину, мила, косметичних засобів і навіть свічок. Макуха, що залишається після вичавлювання масла, використовують для годування домашніх тварин. Волокна, що оточують кісточку плоду, теж не пропадають, з них роблять канати, вірьовки, рогожі і навіть щітки і килими.
Не пропадає і кісточка. З неї виходить непоганий посуд, а також гребені, гудзики, різноманітні прикраси.
Не тільки плодами славиться кокосова пальма. З її деревини будують удома і виготовляють меблі. Листям покривають дахи, з них майструють корзини, ширми, віяла, капелюхи. Підрізаючи молоді суцвіття, збирають витікаючий солодкий сік, з якого роблять пальмовий цукор, спирт і оцет. Якщо потрібно, деревину можна використовувати і як паливо.
Кажучи іншими ело- вами, кокосова пальма і нагодує, і від негоди захистить, і обігріє, і прикрасить. Тому її вирощують у всіх тропічних країнах світу. Найбільші плантації цієї пальми можна зустріти на островах Малайського архіпелагу, в Індії, на острові Шрі-ланка. Кокосова пальма - одна з якнайдавніших культур світового землеробства.
Справжнісінькими кістянками, а не горіхами, представлені і плоди мигдаля звичайного, фісташки звичайної і волоського горіха.
У мигдаля зовнішня частина кістянки - сірувато-зелена, бархатиста, досить щільна оболонка, що не представляє для нас ніякого інтересу. У повністю доспілих плодів вона зазвичай тріскається збоку, виставляючи напоказ внутрішню дерев’янисту частину плоду - кісточку з сім’ям всередині. Цю кісточку і можна купити на ринку, де її вам продадуть як мигдалевий горіх. Розколоти косточ- це важкувато.
Правда, останнім часом насіння мигдаля продає вже в очищеному вигляді, але все під тією ж назвою - мигдалеві горіхи.