Однорічна трав’яниста рослина висотою 20-60 див. Стебло гіллясте. У деяких різновидів прямостоячий, у інших - що стелеться по землі. Листя складне, парноперисте, опушене, на довгих черешках, завдовжки 3-11 див.
вітки яскраво-жовті або оранжеві, метеликові, в кистях пазух. Квітка одноденна, після запліднення відмирає, а квітконіжка, на якій сидить зав’язь, через 2-3 дні починає рости, спершу вертикально вгору, а потім повертається і прямує вниз, несучи на кінці запліднену зав’язь.
Досягнувши грунту, квітконіжка, проникає в неї на глибину 8-10 см, після чого зростання її припиняється, а із зав’язі під землею розвивається плід. Тому арахіс ще називають земляним горіхом.
Плід - боб, що не розкривається, циліндровий або коконообразний. Насіння в бобі 2-4. Коренева система могутня (ухо¬дит на 130-160 см углиб і більш ніж на 100 см в сторони).
Батьківщина земляного горіха - Бразилія. Багато промислових плантацій знаходиться в Індії, Китаї, Японії, Аргентині, Пара¬гвае. Великі площі зайняті арахісом в Центральній і Північній Африці.
До Росії арахіс потрапив в 1792 р. і вперше культивувався в Одеському ботанічному саду. Промислові плантації були закладені лише в 1930 році. Основні райони обробітку в РФ - Закавказзя, Північний Кавказ, а також південь України, Середня Азія і ін. Арахіс є посухостійким, тепло-, влаго- і свето¬любивым рослиною короткого дня.
Період цвітіння вельми тривалий, такий, що продовжується з середини червня до самих заморозків.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД.
Насіння арахісу містить 44-60% жирного масла, до складу якого входять гліцериди арахіновою, лігноцериновою, стеариновою, пальмітиновою, гипогєєвой, олеїновою, лінолевою, лауриновою, міристиновою, бегеновою, ейкозенової і цервтінової кислот. У маслі виявлені каротиноїди (бета-каротин, лютеїн, флавоксантін).
Окрім масла, в насінні знаходяться білки (до 37 %), органічні кислоти (кетоглутарова, метилен-а-кетоглутарова), вітамін Вх (особливо в шкірці дрібочи), вітамін Е, пантотенова кислота, біотип і ін. До складу оболонки плодів входить флавоновий глюкозід арахидозід, а також лейкоантоциани - лейкоцианідін і лейкодель-фонідін. З макухи виділений рідкий алкалоїд арахин, бетаїн і холін.
У траві знайдені амінокислоти.
ЗАСТОСУВАННЯ.
Арахісове жирне масло застосовується нарівні з мигдальним, соняшниковим і кунжутним в медицині для парентеральних лікарських форм, а насіння арахісу - як замінник солодкого мигдаля при приготуванні емульсії.
Арахісове масло уживається в маргариновій, консервній і миловареній промисловості. Відходи маслобойного виробництва у вигляді макухи йдуть на виготовлення халви, а мука - в кондитерські вироби (як домішка в шоколад, какао і т. п.).
З бобів арахісу готують цукерки, та і в натуральному вигляді вони цілком придатні для їжі. Боби використовуються як замінник мигдаля.
Екстракт арахісової муки викликає в експерименті на собаках скорочення часу згортання крові на 52 %, а часу рекальцифікациі цитратної плазми - на 64 %, збільшення тромбопластічеськой активності на 72 %, протромбінової активності на 11 %, толерантності плазми до гепарину на 68 %.
Арахіс прибирають спеціальними машинами.
Після провітрювання кущі укладають в шатри і копиці для дозрівання і сушки бобів. В даний час в результаті механізації процесів прибирання можливе збільшення посівних площ цієї культури.
