Арахіс - це не горіх, як думає багато хто, а олійна культура, однорічна невисока трав’яниста вологолюбна і теплолюбива рослина сімейства бобів. Калорійність арахісу - в 100 г міститься 551 ккал.
Має кущові форми, що стелються, різко відрізняється від інших видів сімейства бобах (сої, квасолі або гороху) пристроєм квітки і особливістю утворення плоду. Плоди арахісу , формою своїй що нагадують шовковичний кокон, визрівають під землею (подібно до бульб картоплі), чому їх називають ще земляними горіхами.
Усередині кокона (боба) поміщене насіння (або горішки) різної форми і забарвлення: світло-рожеві, светло- і темно-червоні, чорно-фіолетові, іноді строкаті.
.
Батьківщина арахісу
В історії землеробства Старого Світла арахіс з достатньою підставою може бути віднесений до нових культур. Батьківщиною арахісу вважається Південна Америка - можливо, передгір’я Болівійських Анд.
Найбільш ранні відомості про арахісі дають археологічні знахідки в перуанських могильниках періоду XII- XV вв. Ці знахідки говорять про те, що індійці Перу культивували арахіс під назвою анхук ще до появи там європейців.
З відкриттям Америки арахіс через Тихий океан був завезений на Молуккськіє і Філіппінських островах (по морському шляху, відкритому Магелланом), а звідти до Індії, Японії, Китаю, Індокитая і розповсюдився по всьому півдню Азії.
Арахіс - це не горіх як думає багато хто а олійна культура →
Арахіс, або земляний горіх (Arachis hypogaea L), обробляють перш за все для отримання з його насіння рослинного харчового масла. Насіння арахісу містить в середньому 53% масла. За змістом білка арахіс поступається тільки сої. В середньому з 1 т шелушенних насіння арахісу отримують 226-317 кг масла.
Воно відноситься до групи напіввисихаючих масел (йодне число 90-103), використовується перш за все в консервному і кондитерському виробництвах. Розмолоте насіння арахісу служить добавкою при виготовленні шоколаду. Підсмажене насіння вживають в їжу, а в роздробленому вигляді додають до багатьом кондитерським виробам. Сорти харчового призначення не повинні мати квасоляного присмаку.
Макуху і бадилля (сіно) арахісу використовують на корм тваринам. Бадилля містить до 11 % білка і не поступається по поживності люцерні і конюшині. Перспектива одночасного використання бадилля і плодів знайшла віддзеркалення у вирощуванні в США арахісу як пасовищна культура для великої рогатої худоби і свиней.
.
Походження. Батьківщина арахісу - Південна Америка (Аргентина і Болівія), звідки він потрапив до Індії і Японії, на Філіппінські острови і на Мадагаскар. До Китаю арахіс привезли португальці, які в 1560 р. заснували в Кантоні свою колонію. До Африки завезений в XVI в. на американських работоргових судах. Вважають, що вперше боби арахісу завезені до Гвінеї з Бразилії.
Сенегал, Нігерія, Конго вважаються вторинними генетичними центрами арахісу. Місцеві жителі навчилися витягувати харчове масло з насіння арахісу, і площі посіву його сталі швидко збільшуватися.
.
Першою країною по обробітку арахісу як експортної культури є Сенегал. У 1840 р. з району Рюфіська було вивезено 10 мішків (722 кг) арахісу в Руан (Франція) для переробки його на масло. З того часу встановився регулярний експорт арахісу з країн Західної Африки.
Все про арахіс →
Біологічною особливістю арахісу, або земляного горіха (мал. 50), є те, що після запилення його зав’язь занурюється в землю і плід розвивається в грунті. Насіння арахісу подовженою або декілька округлої форми, іноді циліндрові, покриті тонкою насінною оболонкою, жовтуватою або яскраво-червоною. Зміст насінної оболонки складає 3-4% від маси насіння.
Культура арахісу відома з давніх часів. Арахіс походить з Південної Америки і возде-ливаєтся у всіх країнах тропічного і субтропічного поясів земної кулі. Насіння арахісу було знайдене при розкопках в 1875 р. перуанських гробниць в Анконе, относимих археологами до XII-XV вв. На території нашої країни він з’явився в 1792 р. в Одесі. З 1898 р.
посіви арахісу стали розповсюджуватися на Україні. Потім арахіс проник до Закавказзі і Середньої Азії. В даний час в СРСР арахіс обробляють в Закавказзі, Середній Азії, Краснодарському краю і на півдні України.
.
З насіння арахісу отримують харчове масло, вживане як салатний або безпосередньо в їжу, арахисний пальмітин використовують у виробництві маргарину. Арахісове масло багате фосфоліпідами.
Біологічна особливість арахісу →
Насіння арахісу (земляного горіха, китайського горіха) містить - 48-66% невисихаючого харчового масла і багаті білком (23-38%). Високоякісну макуху містить до 45% білка; його використовують для приготування халви, печива і інших харчових продуктів.
Висушені стебла і листя - хороший корм (11-19% білка). Стулки бобів складають - 30-35% маси, вони йдуть на виготовлення ізоляційних матеріалів і на паливо.
Відбувається арахіс з Центральної Америки (Бразилія), в Європі відомий з 16в. Світова площа посіву арахісу складає біля 22млн. га. Найбільш поширений він в Індії, Китаї, Японії, Кореї, Мьянме (колишній Бірмі), Центральній і Північній Африці. Обробляють арахіс в США, і Європі, Середній Азії, на Україні, в Молдові, Азербайджані і Грузії. У РФ арахіс вирощують в Краснодарському краю.
Особливості агротехніки →
Арахіс, або земляний горіх, - цінна бобова рослина, в ядрі насіння якого міститься 50-55 відсотків масла, 25-30 відсотків білків і 18-19 відсотків вуглеводів. Серед зернових бобових культур арахіс по поживності і смаковим якостям займає перше місце.
Вирощувати арахіс можна на городах переважно в південних областях - Одеською, Миколаївською, Херсонською, Запорізькою, Дніпропетровською і Кримською, де безморозний період триває 5-6 місяців. Для вирощування потрібно брати тільки ранні сорти арахісу, що наприклад районують для південних областей України Степняк, Валенсія 433 і Валенсія українська.
Арахіс - однорічна рослина з невеликими листочками. Квітки з’являються через 1,5-2 місяці після посіву. Запліднена зав’язь розростається, квітконіжка нахиляється до землі, і зав’язь заглиблюється в грунт на глибину 7-10 сантиметрів, де утворюється плід -боб. Кожну рослину дає від 30 до 50 бобів.
Ради городникам →