Арахіс , або “земляний горіх” , “земляний горох” (Arachis hypogaea) - однорічна рослина сімейства бобах, культивоване з давніх часів в Азії, Африці і в Америці. Зустрічається арахіс двох типів: крупносемянний і дрібносем’яний кущистий.
У регіонах з досить теплим кліматом (де визрівають у відкритому грунті дині і кавуни) вирощують арахіс в саду, у відкритому грунті
Цікаво постежити за розвитком цієї незвичайної рослини, посадивши навесні насіння арахісу в горщик (по 3 штуки) з рихлим грунтом і хорошим дренажем, вирощуючи на світлому і теплому місці при обмеженому поливі.
Висота прямостоячих або таких, що стелються стебел арахісу коливається від 25 до 75 див. Його складне листя складається з двох пар невеликих овальних листочків, розташованих на вершине черешків. Яскраво-жовті квітки арахісу, схожі будовою з квітками гороху, утворюються в пазухах листя.
Квітка арахісу живе лише один день - всього декілька годинників цвітіння досить для дозрівання пилку і самозапилення. Потім ніжка заплідненої зав’язі арахісу поступово подовжується, нахиляється до землі і проникає в грунт (на глибину близько 8-9 см), де розвиваються і дозрівають насіння в бобах.
Кожна рослина за сприятливих умов вирощування дає біля півсотні циліндрових бобів з ломкою шкіркою. У кожному бобі дозріває 1-7 насіння, покритого червоною або коричневою оболонкою.
Арахіс добре росте в рихлому, легкому, водопроникному грунті. Посів насіння в грунт проводиться навесні (коли земля прогріється до 10-15 градусів) в лунки, які маються в своєму розпорядженні в шаховому порядку рядами. Відстань між лунками 0,5 м, між рядами - 25 див. У кожну посадочну лунку поміщається по троє сім’ю арахісу на глибину 5 див.
Це невибаглива рослина вимагає звичайного відходу: спушення, прополка, невеликий полив разів в тиждень (якщо не було дощу). Через декілька днів після цвітіння, коли зав’язі арахісу лягають на грунт, кущі підгортають як картопля. При достатній вологості грунту полив арахісу припиняють, а при засусі поливають обмежено.
Пожовтіння листя арахісу -сигнал до збирання врожаю; кущі краще підкопувати вилами. Обірвані боби розкладаються на сушку в тіні. Суха шкаралупа бобів арахісу легко ламається, звільняючи дуже живильні, корисні і смачні горішки.
Архів по тегу 'боб'
Дуже живильний, містять 43-50% масла, 5-12% вуглеводів і 25-30% білка. Арахіс земляною популярний в різних формах - жаренний в «шкаралупі» і без неї, у складі арахісового масла, кондитерських виробів і т.п. Це також одне з головних джерел рослинного масла, використовуваного для заправки салатів і приготування інших блюд, для виробництва розпушувача тесту, маргарину і мила.
Макуха, що залишається після вичавлювання масла, а іноді і цілісні плоди арахісу згодовують худобі.
Арахіс або земляний горіх - однорічна рослина сімейства бобах, який з давніх часів обробляють в Південній і Північній Америці, в Азії і Африці.
У нас ласувати смачними арахісовими горішками люблять і дорослі і діти, але що є рослиною і як його вирощують, знають небагато.
Агротехніка арахісу не дуже складна і грунтується на його біологічних особливостях. Оскільки земляний горіх квітне над, а дозріває під землі, то для його обробітку потрібні рихлі, легені, водопроникні супіщані або інші добре дреновані грунти. На важких чорноземах перед посівом вносять перегній і пісок.
Підготувати місце під культуру можна вже зараз. Для цього необхідно перекопати землю на глибину близько 30 см, тоді навесні залишиться злегка розпушити її на глибину до 16 см і внести по 30 г азотних і 40-50 г фосфорних добрив на кожен квадратний метр. Останні можна замінити деревною золою.
Оскільки у арахісу довгий вегетаційний період, те вирощування його прямим посівом насіння в грунт можливо тільки в південних районах. У інших регіонах краще вирощувати культуру через 25-30-денну розсаду, висаджуючи її в ті ж терміни, що і помідори. Запорукою успіху є і використання сортів, що районують, таких як Валенсія українська, Степняк, Валенсія 433.
Вирощувати арахіс з горішків, куплених на ринку, не має сенсу. Річ у тому, що до нас завозять переважно середньоазіатські теплолюбиві сорти, які в наших умовах не встигають дозріти.
Посів вилущеного насіння в грунт проводять навесні, коли земля прогріється до 15 градусів. Лунки розташовують в шаховому порядку на відстані 0,5 м і міжряддями - 25 див. У кожну посадочну лунку поміщають по троє сім’ю арахісу, які закладають на глибину 6-8 див. Після посіву грядки накочують.
У літературі мовиться про те, що арахіс краще сіяти прямо в бобах, оскільки в них містяться речовини, поліпшуючі схожість і силу зростання. Але як показує досвід користуватися такою рекомендацією навряд чи стоїть, тому що по вигляду боба складно визначити ступінь зрілості, зерен, що знаходяться в нім.
Цікаво спостерігати за розвитком рослини, яка різко відрізняється від своїх родичів (сої, квасолі або гороху) цвітінням і особливістю утворення плоду.
Яскраво-жовта квітка арахісу живе всього один день і ці декілька годинників досить для дозрівання пилку і самозапилення. Потім квітконіжка поступово подовжується, нахиляється до землі і «заривається» в грунт, де на глибині від 7 до 10 см відбувається розвиток овальних бобів, з павутиновим малюнком.
У зв’язку з такою біологічною особливістю дуже важливо після цвітіння підтримувати грунт в рихлому стані, створюючи якнайкращі умови для самозаривання цветоносов. У цей же період арахіс потребує підгортання.
Що стосується поливів, то при достатній вологості грунту подачу води припиняють взагалі, а при засусі зволожують обмежено. Слід зазначити, що перезволоження грунту під час дозрівання плодів подовжує вегетаційний період і збільшує кількість невизрілих бобів.
Пожовтіння листя арахісу є сигналом до збирання врожаю. Кущі рослини підкопують вилами, боби обривають і сушать в тіні. Не можна спізнюватися із збором, оскільки насіння може прорости в бобах.
Зерна, що дозріли, зазвичай темного кольору, округлі, чималі в діаметрі і без зморшок на шкірці.
Зберігати арахіс краще всього в бобах, в тканинних мішечках в сухому приміщенні. Важливо пам’ятати, що при неправильному зберіганні горішки швидко пліснявіють. Грибок, поселяющийся на їх поверхні, може викликати важкі захворювання.
Арахіс, або земляний горіх подарувала миру Південна Америка. Його по гідності оцінили в Китаї, Іспанії, Середній Азії, на Північному Кавказі і в Україні, де теплолюбивий гість швидко акліматизувався. Основні експортери горіха - Китай, Індія, США і країни Африки.
Високий вміст в насінні арахісу масла (40-57%), білка (близько 30%), вуглеводів (до 18%), вітамінів і мікроелементів обуславліваєт різностороннє його використання в харчовій промисловості. З насіння арахісу (у цілому вигляді, розмолотому, знежирених і не знежирених) може бути виготовлені близько 60 видів одних лише кондитерських виробів, зокрема халви, печива.
Арахісову макуху містить до 45% білка і 8% масла. Його також використовують в кондитерській промисловості. Листя і стебла арахісу є цінним кормом для тварин і по кормових достоїнствах прирівнюються до сіна конюшини або люцерни, а лушпиння плодів (бобів) йде на виробництво ізоляційних матеріалів і на паливо.
Як бобова рослина арахіс збагачує грунт азотом за рахунок клубенькових бактерій, які у великій кількості розвиваються на його корінні. В основному ж арахіс використовується для отримання масла, яке відноситься до розряду невисихаючих і в харчовому відношенні майже не поступається оливковому. Воно містить головним чином ненасичені жири, сприяючі зниженню рівня холестерину в крові.
Речовини, якими багатий арахіс, необхідні для нормального функціонування нервової системи, серця, печінки. Арахісове масло і горіхи відносять до жовчогінних засобів. Недавні дослідження показали, що регулярне споживання арахісу може значно понизити ризик серцево-судинних захворювань.
Інститутом південного овочівництва і баштанництва розроблена вдосконалена технологія вирощування арахісу, що передбачає проведення всіх агропріємов з урахуванням біологічних особливостей рослин по фазах їх розвитку. Температура - головний кліматичний чинник, що визначає можливість вирощування цієї культури в тій або іншій зоні.
Для повного розвитку арахісу необхідна сума ефективних температур біля 3000°С. Арахіс - світлолюбна рослина, але в той же час добре переносить невелике затінювання, що дозволяє широко використовувати його в змішаних посівах.
.
ГРУНТИ
Кращими грунтами для арахісу є легкі супіски, суглинки, структурні чорноземи. У Херсонській області найбільш придатні землі розташовані в Голопрістанськом, Цюрупінськом, Ськадовськом районах. Арахіс не вирощують на важких безструктурних засолених і заболочених грунтах.
Оптимальне ущільнення грунту для хорошої аерації і нормального розвитку гинофор, кореневої системи рослин арахісу складається при об’ємній масі 0,9-1,25 г/см2. Унаслідок повільного зростання в початковій стадії арахіс вимогливий до чистоти землі. На грунтах, сильно засмічених багаторічними бур’янами, він не дає високих урожаїв, хоча сам в значній мірі сприяє очищенню цих земель.
Арахіс реагує на колір грунту - на світлих грунтах дає більш світлофарбовані боби, ніж на темно-забарвлених. Темнофарбовані ж боби дають масло темніше, менш цінніше, і, відповідно, вартість їх на світовому ринку нижче.
П Встановлене, що посіви арахісу краще розміщувати після удобрених озимих культур, кукурудзи, баштанних, таких, що залишають за собою поля, як правило, чисті від бур’янів. Арахіс - хороший попередник для багатьох культур, особливо овочевих і картоплі. Це обуславліваєтся тим, що у нього, як і у інших бобів, на корінні утворюються бульби - скупчення азотфіксуючих бактерій.
Арахіс чуйний на внесення до грунту мінеральних добрив, особливо при вирощуванні його на зрошуванні. В порівнянні з іншими культурами він використовує фосфор і калій в менших кількостях. На гектар посіву арахісу вносять: азоту - 45-60 кг, фосфору - 50-60 кг д. у. На супісках разом з азотом і фосфором вносять калій - 45 кг д. у. /га.
Найбільша потреба в елементах мінерального живлення по фазах розвитку рослин наступна:
Однорічна трав’яниста рослина висотою 20-60 див. Стебло гіллясте. У деяких різновидів прямостоячий, у інших - що стелеться по землі. Листя складне, парноперисте, опушене, на довгих черешках, завдовжки 3-11 див.
вітки яскраво-жовті або оранжеві, метеликові, в кистях пазух. Квітка одноденна, після запліднення відмирає, а квітконіжка, на якій сидить зав’язь, через 2-3 дні починає рости, спершу вертикально вгору, а потім повертається і прямує вниз, несучи на кінці запліднену зав’язь.
Досягнувши грунту, квітконіжка, проникає в неї на глибину 8-10 см, після чого зростання її припиняється, а із зав’язі під землею розвивається плід. Тому арахіс ще називають земляним горіхом.
Плід - боб, що не розкривається, циліндровий або коконообразний. Насіння в бобі 2-4. Коренева система могутня (ухо¬дит на 130-160 см углиб і більш ніж на 100 см в сторони).
Батьківщина земляного горіха - Бразилія. Багато промислових плантацій знаходиться в Індії, Китаї, Японії, Аргентині, Пара¬гвае. Великі площі зайняті арахісом в Центральній і Північній Африці.
До Росії арахіс потрапив в 1792 р. і вперше культивувався в Одеському ботанічному саду. Промислові плантації були закладені лише в 1930 році. Основні райони обробітку в РФ - Закавказзя, Північний Кавказ, а також південь України, Середня Азія і ін. Арахіс є посухостійким, тепло-, влаго- і свето¬любивым рослиною короткого дня.
Період цвітіння вельми тривалий, такий, що продовжується з середини червня до самих заморозків.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД.
Насіння арахісу містить 44-60% жирного масла, до складу якого входять гліцериди арахіновою, лігноцериновою, стеариновою, пальмітиновою, гипогєєвой, олеїновою, лінолевою, лауриновою, міристиновою, бегеновою, ейкозенової і цервтінової кислот. У маслі виявлені каротиноїди (бета-каротин, лютеїн, флавоксантін).
Окрім масла, в насінні знаходяться білки (до 37 %), органічні кислоти (кетоглутарова, метилен-а-кетоглутарова), вітамін Вх (особливо в шкірці дрібочи), вітамін Е, пантотенова кислота, біотип і ін. До складу оболонки плодів входить флавоновий глюкозід арахидозід, а також лейкоантоциани - лейкоцианідін і лейкодель-фонідін. З макухи виділений рідкий алкалоїд арахин, бетаїн і холін.
У траві знайдені амінокислоти.
ЗАСТОСУВАННЯ.
Арахісове жирне масло застосовується нарівні з мигдальним, соняшниковим і кунжутним в медицині для парентеральних лікарських форм, а насіння арахісу - як замінник солодкого мигдаля при приготуванні емульсії.
Арахісове масло уживається в маргариновій, консервній і миловареній промисловості. Відходи маслобойного виробництва у вигляді макухи йдуть на виготовлення халви, а мука - в кондитерські вироби (як домішка в шоколад, какао і т. п.).
З бобів арахісу готують цукерки, та і в натуральному вигляді вони цілком придатні для їжі. Боби використовуються як замінник мигдаля.
Екстракт арахісової муки викликає в експерименті на собаках скорочення часу згортання крові на 52 %, а часу рекальцифікациі цитратної плазми - на 64 %, збільшення тромбопластічеськой активності на 72 %, протромбінової активності на 11 %, толерантності плазми до гепарину на 68 %.
Арахіс прибирають спеціальними машинами.
Після провітрювання кущі укладають в шатри і копиці для дозрівання і сушки бобів. В даний час в результаті механізації процесів прибирання можливе збільшення посівних площ цієї культури.