Щоденне вживання арахісового масла може згубно відбитися на наступних поколіннях. Зокрема, прийом такого масла в їжу вагітними жінками провокує розвиток астми у дітей. До такого висновку прийшли голландські учені, проаналізувавши результати дослідження. У експериментах фахівців участь брали майже три тисячі вагітних жінок і дітей у віці до восьми років.
Куратор дослідження Саськіа Віллерс і її колеги з Утрехтського університету вивчили дані про раціон живлення вагітних жінок, отримані в ході опиту учасниць. Учені спостерігали за розвитком дітей-добровольців протягом восьми років. Вони збирали дані про особливості їх живлення, а також реєстрували випадки розвитку астми.
Порівнявши отримані відомості, дослідники з’ясували, що при регулярному вживанні арахісового масла і інших продуктів з горіхів під час вагітності ризик розвитку астми у дитини підвищувався більш ніж в півтора рази. Щоденне вживання фруктів, навпаки, на 18% зменшувало можливість придбання цього захворювання.
В той же час вживання інших продуктів не робило істотного впливу на частоту розвитку астми, повідомили учені.
Дослідники вважають, що дія сильних алергенів, зокрема арахісу, під час вагітності може робити негативний вплив на розвиток дихальних шляхів, а також імунної системи майбутньої дитини.
Автор дослідження підкреслила, що в даний час майбутнім матерям не рекомендують дотримуватися строгої нізкоаллергенной дієти, оскільки таке живлення може привести до дефіциту вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального розвитку плоду. Проте обмеження арахісового масла під час вагітності може виявитися корисним для майбутньої дитини.
За наслідками нового дослідження, у дітей тих жінок, які дотримувалися під час вагітності середземноморської дієти, рідше розвивалася астма і алергія. Традиційна середземноморська кухня багата вирощеними на землі продуктами: овочами, фруктами, хлібом з цілісної пшениці, бобами, горіхами, а так само оливковим маслом і рибою.
Прихильники такого живлення рідко вживають молочні продукти і яйця, ще рідше - біле м’ясо і практично не їдять червоного м’яса.
До цього вже з’являлися відомості, що така кухня знижує захворювання астмою і алергією у дітей. Проте ще не було вивчено здоров’я дітей, матері яких під час вагітності харчувалися середземноморською їжею.
Дослідження проводилося в Греції, і в нім взяли участь 460 вагітних жінок, починаючи від моменту вагітності і закінчуючи періодом, коли їх дітям виповнювалося 6 років. У дітей тих мам, які строго дотримувалися такого живлення, рідше розвивалася астма і алергія. Якщо мами під час вагітності їли щонеділі більше 8-ми порцій овочів, то у їх малюків не розвивалася астма взагалі.
.
Архів по тегу 'час'
Батьківщина арахісу невідома, відомо лише те, що вперше він був виявлений 950 років тому до нашої ери. Припускають, що вперше арахіс був виявлений в Бразилії і Перу, а потім місіонерами був вивезений до Африки, звідки работорговцями був доставлений до Північної Америки.
Дикі види арахісу були відомі ще в стародавні часи, і саме такий сорт, як лісовий американський горіх з’явився завдяки Римлянам з Греції. Оскільки горіх цей був достатньо дешевий і дуже живильний, їм годували рабів, що працюють на кораблях. До Європи арахіс був завезений в 16 столітті, але не набував широкого поширення аж до 19 століття.
Джордж Вашингтон витратив немало часу, навчаючи рабів вирощуванню арахісу. Свого часу арахіс грав величезну роль в зростанні і розвитку індустрії південно-східної Америки із-за його високої живильної цінності, саме тому під час другої світової війни в нім виникла величезна потреба. У Америці 60% вирощуваного арахісу йде на виробництво продуктів харчування.
Арахіс відомий як горіх, хоча фактично, це насіння трав’янистої тропічної рослини. У світло-коричневій шкаралупі знаходиться декілька жовтуватих зерен, покритих тонкою червоною шкіркою. Цей горіх зазвичай підсмажують з сіллю, також він широко використовується у випічці, кондитерських виробах, гострих соусах і для отримання горіхового масла.
Арахіс не тільки дуже смачний і живильний, але і володіє багатьма корисними властивостями. Земляний горіх корисно включати в раціон живлення при захворюваннях серцево-судинної системи. Він містить вітаміни групи “В”, які додають блиск волоссю і надають заспокійливу дію на нервову систему, і вітаміни групи “Е”, які стимулюють м’язову активність і функції статевих залоз.
Калорійність - 642 ккал/100 гр.
Родовід арахісу
і має великі перспективи для подальшого використання. Арахіс є цінною сировиною для харчової і масложирової промисловості. Арахіс це багаторічна рослина відноситься до сімейства бобових Fabacese Lindl., роду Arachis L.
об’єднуючому близько 15 видів - що стелеться, волосистий, облямований, парагвайський, бульбовий, гуаранській, жовтуватий, повзучий, нагорний і інші види арахісу. Перуанські археологи виявили шкаралупу арахісу на розкопках деяких церемоніальних ділянок третього тисячоліття до н.е.
Невідомо, чи використовувався арахіс як харчова культура в давнину, але у наш час цей горіх займає значне місце в національній кухні цього регіону.
Європейці відкривають арахіс
Арахіс привернув увагу європейців після відкриття Колумбом Нового світла. Першими європейцями, хто почав вживати арахіс в їжу, були іспанські конквістадори, вони використовували його як харчову добавку до кондитерських виробів і готували з арахісу напій, що нагадує каву.
У Європі арахіс, як і багато інших нових продуктів харчування з Нового світла, прийняли далеко не відразу. Але, вже на початку дев’ятнадцятого сторіччя, арахіс все частіше почали використовувати саме як продукт живлення, а також як добавка в кулінарії.
Треба сказати що арахіс, в ті часи, мав пристрасного поклонника і захисника в особі ексцентричного француза на ім’я Кондаміне, який присвятив життя пропаганді і популяризації цього нового продукту живлення.
Розповсюдження арахісу по всьому світу
Сторіччям раніше арахіс був привезений португальцями до Західної Африки разом з деякими іншими цінними продуктами. Африканці негайно розпізнали неймовірний потенціал нової добавки до продуктів харчування, 26% якого складає білок.
В Китаї перші згадки про арахіс датуються вже 1530-ми роками, всього декілька десятиліть опісля після відкриття Америки. Ймовірно, зерна цієї рослини потрапили до Китаю разом з Іспанськими і Португальськими торговцями спеціями і місіонерами.
В той час, як Китай абсолютно не прийняла картопля, яка вважалася там їжею тих, що зневірилися і бідних, арахіс отримав чудовий прийом в країні з найбільш вишуканими кулінарними традиціями в світі.
У Росії земляний горіх стали вирощувати з 1825 року в Одеському ботанічному саду. Перші посіви арахісу в Грузії були здійснені Кавказьким суспільством сільського господарства в 1851 році, насінням отриманими з Бразилії. У Краснодарському краю перші посіви здійснені в 1894 році в станиці Пашковськой.