Ядра арахісу містять до 53 % жирного масла, до складу якого входять гліцериди арахіновою, лігноцериновою, стеариновою, пальмітиновою, гипогєєвой, олеїновою, лінолевою, лауриновою, міристиновою, бегеновою, ейказенової і церітінової кислот.
Окрім масла, в насінні є білки (до 37 %), глобуліни (до 17 %), “арахин” конарахин, глютєїніни (близько 17%), а також вітаміни В, (особливо в шкірці насіння), Е, пантотенова кислота, біотваней і ін. З макухи насіння виділені рідкий алкалоїд арахин, бетаїн і холін.
Арахіс не тільки смачний, але і корисний: у нім містяться унікальні амінокислоти, вітаміни A, D, E, В1, В2, РР, Е, біотваней. Білки арахісу характеризуються оптимальним співвідношенням амінокислот, і тому вони добре засвоюються організмом людини. Він є хорошим джерелом фолієвой кислоти, яка сприяє зростанню і оновленню кліток.
Новітні дослідження показали, що харчові волокна арахісу допомагають запобігти деяким формам раку, а регулярне споживання арахісу може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Арахіс здатний компенсувати дефіцит білка, допомагає при діатезі, запобігає склерозу, допомагає при безсонні, він надає заспокійливу дію при підвищеній нервовій збудливості і тонізуюче - при занепаді сил.
Лікувальні і живильні властивості арахісу:
благотворно впливає на статеву потенцію;улучшает пам’ять і увага;улучшает слухову чутливість;полезен при сильному виснаженні і важкій хворобі.
Речовини, якими багатий арахіс, необхідні, причому у великій кількості, для нормального функціонування нервової тканини, серця, печінки і інших органів і систем.
Архів по тегу 'фолієвая кислота'
Завдяки своїм цінним якостям арахіс і продукти отримувані з нього широко використовуються в харчовій промисловості. У насінні арахісу міститься близько 50% жиру і більше 35% білка, більшості необхідних для організму вітамінів і мікроелементів. Арахіс застосовується в масложировій і кондитерській промисловості. Масло арахісу вважається одним з самих високоякісних харчових рослинних масел.
Вироби з арахісу дуже популярні у вегетаріанців і людей, які хотіли б максимально скоротити споживання м’яса. Арахіс і масло з нього містять головним чином неграничні жири, які сприяють пониженню рівня холестерину в крові.
Недавні дослідження показали, що регулярне споживання арахісу і горіхів, як частина здорової дієти, може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Також ці продукти є хорошим джерелом фолієвой кислоти, медики стверджують, що якщо жінка отримує достатню кількість фолієвой кислоти на ранніх стадіях вагітності, це може запобігти дефектам родових шляхів в 50-80% випадків. Американські учені рекомендують щодня вживати 1 унцію (28,3г) арахісу або 2 столових ложки масла арахісу.
.
ВІТАМІНИ