Стоп! Ось вона, ложка дьогтю в горіховій бочці. Живильні - означає калорійні. Калорійні - значить, ми з вами, як що правильно худнуть, повинні віднестися до цих ласощів з обережністю. Звичайно, відмовлятися від них зовсім не будемо, але повчимося дотримувати техніку горіхової безпеки.
Плюси горіхів
Горіхи багаті цінними білками. Це особливо важливо для вегетаріанців і тих, хто сидить на погано збалансованих дієтах. Тільки врахуйте: щоб повноцінно забезпечити себе горіховими білками, потрібно обов’язково протягом дня є горіхи самих різних видів.
Укріплюють здоров’я. Горіхові вітаміни і мікроелементи благотворно впливають на судини, покращують роботу мозку, знімають втому, відновлюють сили і бадьорість, допомагають роботі шлунку і кишечника, підвищують імунітет.
Знижують рівень холестерину в крові. Завдяки наявності в горіхах цінних ненасичених жирних кислот омега-3, омега-6, омега-9.
Покращують сексуальне життя. Волоські і кедрові горіхи відвіку називали “зернятками любові”. У них є вітаміни групи В, які позитивно впливають на нервову систему, а вітамін Е стимулює м’язову активність і функції статевих залоз.
Очищають. У горіхах міститься клітковина, яка є найнадійнішим “чистячим засобом” для кишечника.
Мінуси горіхів
Це перш за все висока калорійність і підступно захоплюючий смак. Так і тягне з’їсти їх більше.
Пригнічує і дуже широке використання горіхів: куди їх тільки не додають! При цьому точно підрахувати енергетичну цінність блюда з горіхами - завдання непросте, адже велике значення мають сорт, ступінь зрілості, висушенность і прожарена горіха.
А між тим, надлишок горіхів чреватий згубними наслідками для фігури, особливо при малорухливому способі життя. Чим відгодовують різдвяних гусаків і індичок? Горіхами. А щоб ті краще накопичували жир, їх садять в тісні клітки.
Страждає від горіхового достатку і печінка. Пригадаємо знову нещасних обездвіженних гусиков, яких насильницький і рясно годують зерном і горіхами, щоб отримати ненормально величезну печінку для знаменитого французького блюда фуа-гра. Нам таке, слава богу, не загрожує, але збільшення печінки при надмірному захопленні горіхами запрацювати можна.
Крім того, горіхи викликають алергію, причому вельми серйозну: алергікові може стати погано навіть від однієї крихти в морозиві.
Горіхова азбука
Арахіс 
(551 ккал на 100 г). Його називають земляним горіхом, хоча насправді це насіння трав’янистої рослини сімейства бобів. Більше всіх горіхів багатий білком і один з найменше жирних.
Для його білків характерне оптимальне порівняно з іншими горіхами співвідношення незамінних амінокислот, що забезпечує порівняно більше їх засвоєння нашим організмом. Крім того, арахіс багатий калієм, фосфором і містить необхідні вітаміни Р2 і РР. У китайській медицині арахіс взагалі вважається вельми ефективним лікувальним засобом, за допомогою якого лікують захворювання органів травлення.