Халва, будучи споконвічно східними ласощами, перекочувала в наші краї і міцно зміцнилася на початку 20 століття, а вперше з’явилася в п’ятому сторіччі до нашої ери в Ірані. Саме у кандалатчей, так називали майстрів у. На сьогоднішній день є сотні видів халви, безліч рецептів і способів її приготування, проте ручне виготовлення халви збереглося лише в Ірані, і це краща халва в світі.
.
Основні компоненти, з якої виготовляється халва, виглядають досить просто:
- Карамелева маса (цукор, патока або мед)
- Білкова маса (насіння або горіхи)
- Піноутворювач (солодковий корінь, мильний корінь або яєчний жовток)
Як карамелева маса у виробництві, як правило, застосовують цукор з патокою, а мед використовується лише в домашніх рецептах. Піноутворювач додається в карамелеву масу для додання халві її шарувато-волокнистої структури. Крім основних іноді додаються і інші компоненти, що грають роль ароматизаторів, фарбників і смакових добавок.
Халва будучи споконвічно східними ласощами перекочувала в наші краї →