В 2003 році «Попит» провів власне незалежне тестування арахісу. У одному із зразків була виявлена величезна доза афлатоксина В1 - найнебезпечнішого зі всього сімейства цих отруйних речовин. За наслідками їх тесту органи Держстандарту і Госторгинспекциі організували перевірки.
Вони ще раз підтвердили: небезпечні знахідки не були випадковістю - афлатоксини виявили в продукції цілого ряду виробників. Арахіс - це не горіх, як думає багато хто, а олійна культура сімейства бобів.
.
В 2004 році експерти повторили випробування. Цього разу об’єктом досліджень стали кондитерські вироби з начинкою з арахісу. Експертиза показала, що в роздробленому арахісі, яким було посипано виріб, встановили 20-кратне перевищення афлатоксина В1 і 90-кратне - афлатоксинов всіх чотирьох різновидів (В1, В2, G1, G2).
У 2003 році →
Арахіс підземний
1 - нижня частина рослини з квітками, молодими і зрілими плодами (бобами);
2 - боб (у розрізі) із зрілим насінням
Колись работорговці годували арахісом негрів-рабів →
Батьківщиною арахісу вважають Бразилію і Перу. Пізніше, через Молуккськіє і Філіппінські острови по морському шляху культура арахісу розповсюдилася в країни Південно-східної Азії. У XVI столітті арахіс був завезений до Африки. У Росії він з’явився лише в кінці XVIII століття, де його спробували виростити в Одеському ботанічному саду.
В даний час основна посівна площа арахісу знаходиться в Індії, Китаї, Бірмі, Нігерії, США і інших країнах світового континенту. Невеликі плантації арахісу є в узбекистані, Таджикистані, на півдні України, в Краснодарському краю і Закавказзі; у Молдавії рослина зустрічається в культурі на експериментальних ділянках.
В плодах міститься велика кількість жирного невисихаючого масла близько 42% (до складу якого входять гліцериди лінолевою, арахіновою, стеариновою, пальмітиновою, олеїновою і інших кислот, вітаміни Е, В, каротин) і до 22% білка. Крім того, міститься цукор, клітковина, сапоніни, пангамовая кислота, лецитин.
У білках арахісу виявлені всі незамінні амінокислоти, тому по поживності він наближається до продуктів тваринного походження.
Підсмажений арахіс вживають як ласощі →