Арахіс

Сімейство боби - Fabaceae Lindl.(Leguminosae Juss.)
Арахіс підземний - однорічна трав’яниста рослина висотою 25-40 см з гіллястим стеблом, опушеним прямостоячим листям. Квітки дрібні, в коротких багатоквіткових кистях. Плодоносні квітки розташовані в нижній частині стебел і під землею, а у верхній частині знаходяться безплідні квітки. Метеликовий віночок квітки п’ятипелюстковий, жовтий, жовто-оранжевий або білий.
Після запліднення всі елементи квітки відмирають, а плодоніжка із зав’яззю починає рости, повертаючись вниз, заглиблюється в грунт, де із зав’язі розвиваються плоди коконообразной форми. Вони покриті сітчастою оболонкою з одним або 2-3 перехопленням посередині. У плодах міститься від одного до трьох насіння, покритого тонкою рожевою або червоно-коричневою оболонкою.
Квітне з червня-липня до осені. Плоди дозрівають у вересні-жовтні. Батьківщина арахісу - Центральна Америка. Арахіс вимагає багато світла і тепло, тому його обробляють в південних районах України і Росії, на Кавказі, в Середній Азії.
З лікувальною метою використовується насіння.
У насінні арахісу виявлене 53% жирного масла, до складу якого входять гліцериди арахіновою, лігноцериновою, стеариновою, пальмітиновою, олеїновою і інших кислот, 37% білка, алкалоїди арахин і конарахин, глюкеніни, близько 21% крохмалю, цукру, сапоніни, амінокислоти, вітаміни B1 (особливо в шкірці насіння), Е, пантотенова кислота, біотваней.
Кровоспинна дія арахісу підземний було виявлено у хворих, страждаючих гемофілією. У 1957 р. французький вчений професор Будро, що сам страждав гемофілією, виявив благотворний вплив арахісу підземного на свій організм.
При самоспостереженнях і спостереженнях інших хворих він встановив, що при вживанні в їжу земляних горіхів в сиром або злегка підсмаженому вигляді або масла з них протягом двох днів припинялися гемофілічеськіє кровотечі.
И.З.Акопов рекомендував приймати арахіс підземний хворим гемофілією у вигляді сирих або злегка підсмажених плодів (50-150 г) 3 рази на день за півгодини до їжі або приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день до їжі арахісове масло, але без відміни фармакотерапевтічеськіх засобів, що призначаються лікарем, що лікує.
Арахіс також рекомендується дітям, страждаючим ексудативним діатезом.
Є повідомлення про те, що зерна арахісу виявилися ефективними при лікуванні дітей, страждаючих геморагічним діатезом (захворювання крові, при яких спостерігається різке пониження її згортуваності і множинні крововиливу).
Смачне і живильне насіння їсть підсмаженим, використовує для приготування халви, шоколаду, тортів і інших кондитерських виробів. Стебла арахісу і макуха є дуже цінним кормом для худоби. Арахісове масло по харчових якостях перевершує багато інших рослинних масел, його застосовують для приготування пищи, в консервній промисловості їм замінюють оливкове масло.
Неякісні сорти використовують в миловарінні. У фармацевтичній промисловості масло використовують для приготування різних ліків, а зернами арахісу можна замінити солодкий мигдаль для приготування емульсій.