Всім відомо, що рослинні масла корисно за тваринні жири - про це товкмачить і нав’язлива реклама, і навчена життєвим досвідом бабуся, і дільничний терапевт. Але сьогодні вибір масел настільки великий, що вже справедливо і з них вибирати найбільш цінні, корисні і смачні.
У продажу можна знайти оливкове і соняшникове, пальмове і арахісове, соєве і кунжутне, пальмове і кукурудзяне рослинне масло. Просто очі розбігаються. До чого така різноманітність? А річ у тому, що, не дивлячись на загальну назву, всі ці продукти мають зовсім різні властивості.
Одні - просто криниця вітамінів і необхідних людському організму поліненасищенних кислот. Інші, що не мають практично ніякої харчової цінності, але дуже дешеві, можна використовувати тільки для обжарювання продуктів. Треті… Втім, давайте по порядку.
Добре відоме нам і популярне відвіку в Росії соняшникова олія - один з кращих видів рослинного жиру. Воно фізіологічно вельми активно і до того ж багато жирними поліненасищеннимі кислотами (їх ще називають вітаміном F), необхідними нашому організму для побудови кліток, синтезу гормонів, підтримки імунітету.
Вони додають стійкість і еластичність кровоносним судинам, зменшують чутливість організму до дії ультрафіолетових променів і радіоактивного випромінювання, регулюють скорочення гладкої мускулатури і т.д.
Рослинні масла корисно за тваринні жири →
Арахісове масло отримують з подрібненої м’якоті земляного горіха - арахісу, за технологією холодного віджимання.
Арахіс - це рослинний білок.
Арахісове масло отримують з подрібненої мякоті земляного горіха →
Компанія «NATEK» була організована в 1999 році, як фірма з вузькою спеціалізацією - виробництво високоякісних лікувальних масел широкого асортименту методом холодного пресування. Ця ідея виникла завдяки діяльності наукової групи з Інституту електроніки Академії наук узбекистану.
Ними було створене і випробуване на практиці унікальне устаткування по виробництву рослинних масел методом холодного пресування, що дозволяло зберегти всі природні речовини (мінерали і вітаміни) лікувальні властивості, що мали. На створення такої установки і технології науковій групі знадобилося п’ять років.
Була розроблена оригінальна технологія і устаткування для отримання рослинних масел холодним пресуванням. В результаті цього був отриманий унікальний, і що дуже важливе, екологічно чистий продукт, що не має нічого спільного з хімічними препаратами, але, завдяки своїм властивостям, здатний виліковувати багато хвороб.
Слід зазначити і своєчасність появи таких масел оскільки з недавніх пір попит на різного роду натуральні лікувальні засоби істотно зріс. З самого «народження» Компанія «NATEK» була націлена на комерційне виробництво рослинних масел за новою технологією. Взаємовигідна співпраця Компанії і Інституту електроніки продовжується, і до цього дня.
У травні 2000 року технологічний процес витягання масла холодним пресуванням був перевірений і затверджений Мінохоронздоров’я Республіки узбекистан. Сам продукт був сертифікований в лабораторіях Узбецького Центрального міського санітарно-епідеміологічного центру, а також Інституту хімії рослинних речовин Академії Наук узбекистану.
У серпні 2000 року були отримані Гігієнічний сертифікат і сертифікат відповідності на кунжутне і арахісове масла нашого виробництва під маркою «SEZAM». Тоді ж на прилавках магазинів і з’явилися перші пляшки з цілющим кунжутним і арахісовим маслом. В кінці 2003 року асортимент значно збільшився.
Тепер до пропонованих покупців маслам, додалися мигдалеве, персикове і абрикосове масло, що відразу знайшли своїх покупців. Завдяки правильному маркетинговому підходу до реалізації нової продукції ринок продажів значно збільшився оскільки тепер її споживачем стали оптові фармацевтичні компанії, мережі аптек і магазини торгуючі косметичною продукцією.
Сьогодні ООО «NATEK» досить успішно почав експортувати свою продукцію до Росії і Казахстану, а керівництво компанії сподівається, що в недалекому майбутньому ця продукція знайде свого споживача і в так званому «далекому зарубіжжі». Компанія серйозно працює і над розширенням асортименту.
Вже скоро під маркою «SEZAM» на прилавках магазинів і аптек з’являться масло чорного тмину, гарбузове і виноградне масло, масло з кісточок сливи і багато інших видів. Дуже відповідально компанія відноситься до якості продукту. Покупець продукції під маркою «SEZAM», як правило дуже «прискіпливий» і уважний.
Тому ми прагнемо виправдати надії споживачів і не допускати до обробки недоброякісну сировину, а також дуже педантично підходити до дотримання норм і правил виробництва. Ми також прагнемо виявляти факти і випадки підробок нашої продукції.
Що стосується якості, то досить назвати наших постійних партнерів - споживачів продукції маркою «SEZAM»: ТОВ «Аськлепій», ТОВ «Ардус», АТПО «Тошкент Універмаги» (колишній ЦУМ), «Туркуаз», ТОВ «Астера», ЧФ «Фармед», ТОВ «Лахисам», ТОВ «Технофарм», ТОВ «Омад нур фарм», ТОВ «Новбахор савдо», ТОВ «Грандфармком», ТОВ «Бахтназір» і багато, багато інших серйозних фірм які також уважно підходять до цього питання.
Проте і в Європі він був поширений ще до відкриття Америки.
Зараз провідні виробники арахісу знаходяться в Китаї, Нігерії, Бірмі, Індонезії і США. Арахіс вважається другою по важливості бобовою культурою, після сої. І це -благодаря його маслу.
Арахісове масло - результат підсмажування арахісу і перемелювання його в пасту. Винайшли це масло в Америці в 1890-х роках. До цих пір арахісове масло дуже популярно, особливо, як інгредієнт для бутербродів. Арахісове масло багате вітаміном В, і білком, і абсолютно позбавлено холестерину.
Арахісове масло дуже корисно при профілактиці нормального функціонування нервової тканини, серця, печінки. Його добре вживати в їжу при стомлюваності, безсонні. Також це масло покращує пам’ять, увага і слух. Воно відмінно насищає, при мінімумі жирів. До того ж воно корисне при ішемічній хворобі серця.
Арахісове масло підходить для людей, що сидять на дієті, а також для вегетаріанців, оскільки по своїй харчовій цінності практично рівно м’ясу. Воно - відмінне жовчогінне, а крім цього з його допомогою лікують гнійні і труднозажівающие рани.
Арахісове масло чудово допомагає і при лікуванні геморагічного діатезу у дітей. У цих випадках знижується згортуваність крові, з’являються численні крововиливу під шкірою і т.п. Крім того, це масло позбавляє від безсоння, підвищує потенцію.
Важливо, щоб арахісове масло було натуральним, інакше, про які ж корисні для організму дії може йтися? Набуваючи його на порталі “Вітамін Глобал” можна бути упевненим - це масло зроблене із справжнісінького земляного горіха, штучних добавок в нім немає!
Знайти за кордоном кухаря, здатного не тільки назвати всі існуючі рослинні масла, але ще і точно рекомендувати кожне з них для відповідного блюда, - украй важко, якщо взагалі можливо. У нас же це завдання практично нерозв’язне, тому що багато хто з масел зовсім невідомий і просто відсутні на ринку.
Якщо не вірите - попросите будь-якого з кухарів назвати хоч би півтора десятки таких. Навряд чи хто дотягне до середини списку, і лише самі просунуті осилять його повністю. Адже йдеться про професіоналів, що ж тоді говорити про любителів. Тому ми і вирішили нагадати хоч би про пару десятків рослинних масел, причому найпоширеніших і найбільш використовуваних на кухні ресторану.
Але підемо по порядку і спершу дамо визначення рослинним маслам.
.
Рослинні масла - найбільш поширений вид жирів, широко використовуваний в живленні. Їх витягують з насіння олійних культур (соняшнику, бавовника, арахісу, гірчиці, сої, кунжуту, конопель, рапсу і ін.), м’якоті плодів (маслин, авокадо, кокосових і олійних пальм), горіхів (буку, кедра), кісточок (абрикос, персиків) або коріння.
Всі рослинні масла отримують двома способами: пресуванням (віджимання масла під високим тиском із заздалегідь підготовленої сировини, як правило - перемеленого продукту, т.з. пульпи) і екстрагуванням (витягання масла розчинником). Іноді застосовують комбінований спосіб - спочатку пресування, потім екстрагування.
Метод пресування застосовують з якнайдавніших часів, в даний час змінилася лише технологія - на зміну кам’яним жорнам і механічним давильцям прийшли сучасні млини і гідравлічні преси. Метод екстрагування був розроблений в 1870 році в Германії - для цього використовують спеціальні апарати (екстрактори) і різні органічні розчинники.
Знайти за кордоном кухаря здатного не тільки назвати всі існуючі рослинні масла →