1. Предметом розгляду при проведенні аналізу був арахіс (земляний горіх), який класифікується в товарній позиції 1202 ТН ВЕД Росії.
Аналіз ринку окремих товарів →
Архів по тегу 'сорт'
Однорічна трав’яниста рослина висотою 25-40 див. Корінь стрижньовий, гіллястий. Стебла від підстави сильно-гіллясті, прямостоячі, четирех- і п’ятигранні, голі або опушені, з направленими вгору (кущові сорти) або з лежачими (сорти, що стелються) бічними гілками.
Листя чергове, опущене, завдовжки 3-11 см, з жолобчастим черешком, парно-перисті з 2 парами еліптичних, загострених листочків. Прілістникі зрощені з живцем, великі, подовжені, загострені. Квіти, розташовані в нижній частині стебла і під землею, - плодоносні; квіти, що розташовані у верхній частині і зацвітають пізніше (в кінці серпня), - безплідні.
Чашка двугубая з дуже довгою тонкою трубкою; верхня губа з довгою тонкою трубкою; верхня губа ширша з 3-4 короткими зубцями; нижня довга, ланцетоподібна з одним зубцем. Віночок 5-лепестный метеликовий, жовтий або білуватий, зігнутий. Тичинок 10; 9 з них зрощені, 1 - недорозвинена, вільна.
Товкач з верхньою одногнездной зав’яззю, на ніжці (гинофоре), довгим ниткоподібним стовпчиком і тупим рильцем.
“Він зароджується під сонцем і відразу ховає себе, в землі знаходить силу і стає їжею для багатьох”. Ця стародавня китайська загадка гідна уваги Клубу знавців “Що? Де? Коли?” Проте, ми стикаємося з плодами цієї рослини практично щодня, сидячи з друзями за чашкою сподіваючись або за кухлем пива.
Йдеться про арахіс, плоди якого входять до складу багатьох кондитерських виробів, а також хороші самі по собі: смажені, солоні, солодкі - покриті карамеллю або шоколадною глазур’ю.
.
Хитрий боб
Арахіс, або земляний горіх, - одна з найбільш поширених в світі і перспективних культур, що дають цінну сировину для харчової і масложирової промисловості. Фактично, арахіс горіхом не є: він відноситься до сімейства бобах і доводиться близьким “родичем” квасолі і гороху.
Але високий вміст жиру в плодах цієї рослини, а також специфічний смак ставлять його в один ряд з фундуком, мигдалем, фісташками і іншими коханими нами горіхами.
Але повернемося до загадки: що означає “зароджується під сонцем і відразу ховає себе”? Виявляється, арахіс росте і розвивається як звичайна однорічна рослина сімейства бобах лише до певного моменту. А точніше, до запліднення і появи зав’язі.
А далі починаються справжні чудеса: нижня її частина протягом декількох днів подовжується і заривається в грунт на глибину близько 10 см (“ховає себе”). Після цього, вже під землею, із зав’язі починає розвиватися плід з солом’яно-жовтою ломкою оболонкою, в яку поміщено декілька насіння світло-рожевого або червоного кольору. Саме з цим пов’язана друга назва арахісу - “земляний горіх”.
Період повного дозрівання триває від 150 до 200 днів.
.
Секрети виробництва
Доспілі плоди збирають за певних погодних умов - коли грунт злегка зволожений. Спеціальний комбайн йде уздовж рядів з рослинами і довгими лезами підрізає коріння нижче за розташування плодів. Слідом за лезами знаходиться механізм, який піднімає рослину, струшує з неї грунт, перевертає і складає в гряду плодами вгору.
Після цієї рослини збирають, відокремлюють плоди від коріння і стебел і поміщають в сушильні бункери, де їх вологість доводиться до 10%. Після просушування арахіс сертифікується: встановлюється величина бобів, їх вологість, кількість пошкоджених, відсоток приміси. Результати визначають якість і вартість партії товару, яка поступає на зберігання на склад заготівника.
Іноді арахіс переважно зберігати в лущеному вигляді - тобто очищеним від шкаралупи. На лущильному заводі боби очищають від сторонніх домішок і поміщають в спеціальні барабани, оснащені рядами сит з осередками різного розміру. При обертанні барабанів ядра звільняються від шкаралупи і калібруються, проходячи через сита з відповідним розміром осередків.
Калібр - кількість ядер на 1 унцію (28,3 г) - дуже важливий показник, який визначає подальше призначення товару і його ціну.
Наприклад, виготівники солоних горішків швидше за все віддадуть перевагу крупному арахісу калібру 24/26 (це означає, що в одній унції міститься від 24 до 26 ядер). Кондитери, що випускають цілісні горішки в шоколаді, однозначно виберуть дрібний (60/70). А для виробників халви або арахісового масла калібр взагалі ролі не грає.
Потреба в ядрах певного розміру диктується особливостями технологічного процесу подальшої переробки арахісу.
Ще одним важливим показником є сорт. В світі культивуються 4 основних сорти арахісу: спеніш, вірджінія, раннер і валенсия. Цікаво, що перераховані сорти в кожній країні, що проводить ці горіхи, мають свої назви. Так, спеніш в Південній Африці називається натал, в Аргентині - лайтськін, а в Індії - ява.
Арахіс цього сорту використовується в основному для приготування солоних горішків і арахісового масла, оскільки містить найбільший відсоток жиру - в порівнянні з іншими.
Ядра вірджінії вважаються найбільшими і використовуються в основному цілком. Цей сорт широко поширений по всьому світу: у Єгипті його називають египтіан гиант (“єгипетський гігант”), а в Китаї - ладж сайз (“великий розмір”).
Сорт раннер є гібридом спеніша і вірджінії, його широко використовують для приготування арахісового масла. У Індії похідні цього сорту називаються бомбей, в Китаї - хсю-джі, а в Судані - ашфорд.
Ядра всіх перерахованих сортів покриті світлою рожево-коричневою оболонкою. На відміну від них, ядра валенсиі мають яскраво-червону оболонку, за що в деяких країнах цей сорт отримав ще назву редськін (“червоношкірий”). До речі, арахіс саме цього сорту добре знайомий нам з дитинства, оскільки на території Радянського Союзу, в Узбецькій РСР, культивували саме його.
Фахівці вважають редськін найсмачнішими.
Арахіс, або земляний горіх - одна з найширше поширених в світі і перспективних культур, що дають цінну сировину для харчової і масложирової промисловості.
Основні країни походження: Китай, Індія, США, Аргентина.
Окрім цих країн, що є основними експортерами арахісу, можливі постачання з Бразилії, Судану, гамбії, узбекистану.
Сорти
Розрізняють 4 основних сорти арахісу: Віржінія, Раннер, Спеніш, Валенсія.
Залежно від країни походження, назви сортів можуть мінятися.
Так сорт Спеніш в Китаї називається Хсю Джі або Байша, а в Індії він же називається Джава. Кожний з сортів має розділення на фракції залежно від кількості ядер арахісу на 1 унцію, 28,3 р. Стандартними є наступні розміри: 24/26, 28/32, 32/34, 38/42, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80.
Нижче приведені дані про області застосування різних сортах арахісу.
Одна з найбільш перспективних культур →
Арахіс, або земляний горіх (Arachis hypogaea) - це різновид сімейства бобах, уродженець Південної Америки. Це - щорічна трав’яна рослина, що досягає 30 - 50 см у висоту (1 -1. 5 фута). Листя чергується, перисті з чотирма листочками (дві протилежні пари), кожен листок 1 - 7 см (3/8 - 2 і 3/8 дюйма) завдовжки і 1 - 3 см (3/8 - 1 дюймів) шириною.
Квіти - це типова квітка запашного горошка формою, 2 - 4 см в діаметрі, жовті з червонуватими прожилками . Після запилення, плоди розвиваються в боб 3 - 7 см (1- 2 дюйми) завдовжки, що містить 1-4 насіння, яке дозріває під землею.
Будучи горіхом або овощем-коренеплодом в кулінарному сенсі, в ботанічному сенсі плоди арахісу - це деревний боб, що не розкривається, або стручок, але не горіх.
Арахіс також відомий як земляний горіх, земляний горох, китайський горох, земний горіх, горіхи Маніли і кулі мавпи. (Останні часто використовуються, щоб визначити весь стручок, а не тільки насіння. У Великобританії вони продаються, як мавпячі горіхи).
Культурні сорти рослини
Тисячі культурних сортів рослини арахісу вирощуються. Чотири головні групи культурного сорту рослини, що є найпопулярнішим: Іспанський, Раннер, Вірджинія і Валенсія. Є також Червоний Теннесси і Білий Теннесси види.
Певні групи культурного сорту рослини переважні для специфічних використань із-за відмінностей в ароматі, масляному змісті, розмірі, формі, і опорі хворобам. Для багатьох застосувань різні культурні сорти рослини взаємозамінні.
Більшість арахісу, проданого в шкаралупі має тип Вірджинія, разом з деяким типами Валенсія, відібраним за великий розмір і привабливий вид шкаралупи. Іспанський тип арахісу використовується головним чином для горіхових цукерок, солоних горіхів і арахісового масла. Більшість горіхів типа Раннер використовуються для виробництва арахісового масла.
Різні типи відрізняють вигляд і довжина стебла. Існують численні варіанти кожного типу арахісу. Є дві головні форми зростання, зв’язками і втечами. Типи зв’язок припускають вертикальне зростання, тоді як типи втеч ростуть біля землі.
Щороку нові культурні сорти арахісу розлучаються і вводяться де-небудь в кліматичному поясі для арахісу в США або інших країнах. Введення нового культурного сорту рослини може означати зміну в нормі посадки, настройки сівалки, комбайна, сушарки, прибиральника, молотарки і методу збуту.
Іспанська група
Маленький арахіс іспанського типу вирощуються в Південній Африці, і на південному заході і південному сході США. До 1940 року 90 % арахісу, вирощеного в джорджії, були іспанським виглядом, але з тих пір були збільшені плоди, підвищені урожаї, з’явилася велика опірність хворобам, були виведені стійкіші культурні сорти рослини.
Іспанський тип арахісу має вищий вміст масла, чим інші типи арахісу, і в США тепер арахіс перш за все вирощується в штаті Оклахома і Техасі.
Культурні сорти рослини іспанської групи включають ‘Dixie Spanish’, ‘Improved Spanish 2B’, ‘GFA Spanish’, ‘Argentine’, ‘Spantex’, ‘Spanette’, ‘Shaffers Spanish’, ‘Natal Common (Spanish)’, ‘White Kernel Varieties’, ‘Starr’, ‘Comet’, ‘Florispan’, ‘Spanhoma’, ‘Spancross’, ‘OLin’, ‘Tamspan 90′, ‘Spanco’ і ‘Wilco I’.
Група Раннер
З 1940 року було проведено зрушення у бік збільшення у виробництві арахісу групи Реннер(втеча) на південному сході США. Арахіс цього типу знайдений в джорджії, Алабамі, Флоріді і Південній Кароліні.
Це зрушення відбулося із-за доброго смаку, кращій здібності до прожарення і вищих урожаїв в порівнянні з іспанськими типами, що приводить до переваги виготівників харчових продуктів використання цього типу в арахісовому маслі і солоних горіхах.
Культурні сорти Раннер включають ‘Southeastern Runner 56-15′, ‘Dixie Runner’, ‘Early Runner’, ‘Virginia Bunch 67′, ‘Bradford Runner’, ‘Egyptian Giant’ (also known as ‘Virginia Bunch’ and ‘Giant’), ‘Rhodesian Spanish Bunch’ (Valencia and Virginia Bunch), ‘North Carolina Runner 56-15′, ‘Georgia Green’, ‘Flavor Runner 458′, ‘Tamrun OL01′, ‘Tamrun OL02′ and ‘AT-108′.
Група Вірджинія
Великий добірний арахіс групи Вірджинія вирощується у Вірджинії, Північній Кароліні, Штаті Теннесси і частинах джорджії. Популярність цього арахісу збільшується, вимагаючи великий арахіс для обробки, особливо для соління, кондитерських виробів і жаренья в шкаралупі.
Арахіс групи Вірджинія росте або зв’язкою або втечами. Тип зв’язки росте вертикально. Він досягає висоти 45 - 55 см (18 - 22 дюймів), і розповсюджується на 70 - 80 см (28 - 30 дюймів), з 80 - 90 см (33 - 36 дюймовими) рядами, які рідко виходять вгору. Стручки розташовані в межах 5 - 10 см від основи рослини.
Валенсийськая група
Арахіс Валенсийськой групи - великий, має важкі червонуваті стебла і велике листя. У американському комерційному виробництві він знаходиться перш за все в Східному Нью-Мексікоі, але ці горіхи також вирощуються в дрібному масштабі у іншому місці на Півдні, як кращий привілейований тип для вареного арахісу.
Вони порівняно високі, маючи висоту 125 см (50 дюймів), і розповсюджуються на 75 см (30 дюймів). Стручки арахісу спираються на гинофори, що виходять з головного стебла і гілок. Більшість стручків групуються навколо основи рослини, і лише небагато знаходяться на відстані в декілька дюймів. Валенсийськіє типи трьохнасінні, гладкі, без стиснення між насінням.
Насіння овальне і дуже тісно розташовані в стручках. Типова вага дрібочи - 0. 4 -0. 5 р.
.