З арахісу роблять близько 300 найменувань продуктів - від муки до пластика. На жаль, по-російськи і пастоподібне (peanut butter) і рідке (peanut oil) прямо переводиться як «масло», хоча це абсолютно різні продукти. Тому в російськомовному варіанті воно називається пастою.
Це дійсно пастоподібна суміш меленого очищеного арахісу, рослинного масла (зазвичай арахісового ж), невеликої кількості соли, цукру і різних добавок, що забезпечують стійку консистенцію продукту. Щодня це «масло» їдять 40 млн. жителів США.
Арахісова паста дуже живильний продукт. Завдяки цій властивості паста складає основу багатьох дієт для зниження ваги. Арахісова паста особливо популярна серед фотомоделей і людей, які хотіли б максимально скоротити споживання м’яса в своєму раціоні.
Недолік: може викликати алергію у дітей, а також у людей страждаючих астмою.
Історія:
Відомо, що арахісову пасту винайшов в 1890 році дієтолог, що довгий час намагався знайти рівноцінну заміну м’ясу, яйцям і сиру. Завдяки своїм властивостям паста користується величезною популярністю в сполучених Штатах Америки і Європейському Союзі.
У наш час майже половина урожаю арахісу в Америці йде на приготування арахісового масла, тому не дивно, що листопад в Америці визнаний “місяцем арахісового масла”.
Арахісова паста містить головним чином ненасичені жири, які сприяють пониженню рівня холестерину в крові. Недавні дослідження показали, що регулярне споживання арахісової пасти, як частина здорової дієти, може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань. Також арахісова паста є джерелом фолієвой кислоти, яка сприяє зростанню і оновленню кліток.
Речовини, якими багата арахісова паста, необхідні, причому у великій кількості для нормального функціонування нервової тканини, серця, печінки і інших органів і систем.
Види:
Існують різні типи арахісової пасти залежно від тривалості перемелювання - чим довше, тим більше однорідною вона виходить, чим менше, тим більше хрусткою. У Європі люблять її псевдо-сладкие варіанти.
Традиційно паста намазується на тост або бутерброд. У Америці популярні бутерброди з желе і арахісовим маслом.
Крім того, паста використовується для приготування печива. Її можна додавати в різотто і соусах для надання горіховому смаку.
Де купити:
Можна знайти в крупних мережевих супермаркетах.
Чим замінити:
Краще нічим не замінювати. Можна приготувати в домашніх умовах.
TR