Біологічною особливістю арахісу, або земляного горіха (мал. 50), є те, що після запилення його зав’язь занурюється в землю і плід розвивається в грунті. Насіння арахісу подовженою або декілька округлої форми, іноді циліндрові, покриті тонкою насінною оболонкою, жовтуватою або яскраво-червоною. Зміст насінної оболонки складає 3-4% від маси насіння.
Культура арахісу відома з давніх часів. Арахіс походить з Південної Америки і возде-ливаєтся у всіх країнах тропічного і субтропічного поясів земної кулі. Насіння арахісу було знайдене при розкопках в 1875 р. перуанських гробниць в Анконе, относимих археологами до XII-XV вв. На території нашої країни він з’явився в 1792 р. в Одесі. З 1898 р.
посіви арахісу стали розповсюджуватися на Україні. Потім арахіс проник до Закавказзі і Середньої Азії. В даний час в СРСР арахіс обробляють в Закавказзі, Середній Азії, Краснодарському краю і на півдні України.
.
З насіння арахісу отримують харчове масло, вживане як салатний або безпосередньо в їжу, арахисний пальмітин використовують у виробництві маргарину. Арахісове масло багате фосфоліпідами.
Біологічна особливість арахісу →