Перші любителі пива з’явилися на Землі сім тисяч років назад, і вже тоді в Стародавньому Вавілоні розуміли, що чимала частина пивної насолоди залежить від закуски. Солоні, гострі, пікантні страви здатні перетворити посиденьки за келихом пива в своєрідний ритуал, так коханий всіма аматорами цього напою.
У солідних ресторанах пиво зазвичай подається як аперитив, щоб розпалити апетит перед обідом, тому закускою в цьому випадку є некалорійне м’ясне або рибне блюдо. Наприклад, в ресторані «Криніца» великою популярністю користуються асорті м’ясних копчень або блюда з сьомги.
Найчастіше клієнти замовляють сьомгу під маринадом: філе свіжій риби дві доби витримується в спеціальному соусі з лимонного соку, оцту і оливкового масла. А копчена сьомга подається з рослинним маслом, лимоном і грінками.
У ресторані «Криніца - експрес», де пиво є основним продуктом, що замовляється, запропоновані менш складні і менш дорогі закуски, а лідером визнані крабові палички під майонезом. У барах і літніх кафе велику популярність як закуска до пива мають різні бутерброди - запечені з сиром, шинкою, помідорами і т.п.
Але вони на другому місці, а першість, поза сумнівом, утримують широко представлені сьогодні на білоруському ринку снеки.
Термін «snaks» (снеки) прийшов до нас із заходу в середині 90-х, і тоді під ним розумілося все різноманіття сухих закусок - чіпси, горішки, поп-корн і т.п. Сьогодні їх випускають невеликі цехи, що часто використовують для продажу своєї продукції відомі пивні бренди.
Фахівці відзначають значне зростання популярності снеков, хоча сьогоднішній рівень споживання чіпсів і горішків ще далекий від європейського: 2 - 3 кг на людину в рік. Порівняєте з американським: близько 10 кг - там снеки складають до 20% споживчої корзини. На жителя Білорусі доводиться всього біля 400 грамів хрустких закусок в рік, проте їх споживання швидко росте.
Разом з цим збільшується і число виробників снеков: якщо на початку 90- х їх виготовленням в Білорусі займалося не більше 5 компаній, то сьогодні - більше двох десятків. Щороку попит на хрусткі «фішки» в Білорусі збільшується мінімум на 10%, і річне споживання, за деякими оцінками, скоро перевищить 10 тис. тонн.
Фахівці пояснюють це зростанням споживання пива - більш за третину снеков купують саме як закуску до пінистого напою.
Сьогодні на білоруському снековом ринку можна виділити наступні підсегменти: чіпси, сухарі, горішки, снеки з морепродуктів, крекери, солоні палички, насіннячка. Ресторани, бари, літні кафе купують цю продукцію у оптових постачальників. Ціна залежить від країни - виробника і компанії.
Наприклад, продукцію російських виробників можна придбати за такими цінами (30 грамів продукту): арахіс - від 200 крб., фісташки - від 600 крб., сухарі, грінки - від 250 крб., хрусткі палички - від 400 крб., хрустка картопля - від 400 крб. У Білорусі оптовими постачаннями займаються УП «Белсоюзторг», ОДО «Гомельторг», ТОВ «Юконпром», УП «Оптспецторг» і ін.