Raymond Sluiter
Багато хто знає, що арахіс і земляний горіх одне і те ж. Знаходяться такі люди, які не вірять в те, що арахіс росте під землею, думають, що його так із-за кольору шкаралупи називають, але це не так.
Арахіс дійсно здобувають з-під землі. Як картоплю. Але росте арахіс не так, як картопля.
Відбувається земляний горіх з Південної Америки. Проте довгий час батьківщиною арахісу вважали Старе Світло. Все тому, що до освіченої Європи горіх потрапив з Китаю. (Потрапив він туди, до речі, досить пізно, в XVI столітті). Дуже довго арахіс називали китайськими горішками, але потім справедливість восторжествувала, як з’ясували, що горіх походить з Бразилії, відразу перестали арахіс так називати.
Правда, “бразильськими” горіхами звати не стали, обмежилися “земляними”.
Зараз арахіс широко поширений в Індії, Китаї, США, Африці, а ближче до нас - на південно-західній Україні, Закавказзі, Астраханській області і Далекому Сході.
Невелика трав’яниста рослина з обширного сімейства бобів, арахіс - родич звичайного гороху. Арахіс - культурна рослина, невідома в дикому стані, тобто росте тільки там, де його посадила людина. Листя у земляного горіха перисте, нагадує листя акації, а ось квіти у арахісу незвичайні. Річ у тому, що вони трьох різних типів.
Чи багато існує рослин з трьома різними квітами?.
Purdue University
Яскраві жовто-оранжеві красиві квіти, розташовані ближче до сонечка, схожі здалеку на невеликих метеликів, що тріпочуть крилами (недаремно підродина називається Метеликові). Квіти ці не мають запаху і… безплідні.
Другі квітки розпускаються нижче, і пелюстки їх не так розкриті, нагадують, скоріше, маленьких пташок. Квітки ці так і не розкриваються, як слід, квітнуть один день, скромно, не привертаючи до себе уваги комах-обпилювачів, самозапліднюються і починають опускатися до землі, а потім і зовсім проростають в землю, неначе це не квітка, а найбанальніший корінь.
Зарившись в землю на глибину близько 10 см, квітка зустрічається з грибом. Цей гриб - особливий. Він не з’їдає квітку (як це робить звичайна цвіль), а вступає з ним в складні взаємини - симбіоз. Гриб забезпечує квітка (який вже почав формувати плід) водою і азотистими речовинами (з яких формуються білки), а арахіс, в подяку, поставляє грибу цукор.
Так і живуть в симбіозі.
Архів по тегу 'земля'
Я вирощую арахіс вже років п’ять. Зацікавилася, чи визріє він у нас в середньому Поволжье, і переконалася: визріває нормально.
Після 20 квітня сухе лущене насіння висіваю на розсаду в стаканчики з-під йогурту, заповнені легкою рихлою почвосмесью (у неї обов’язково повинні бути внесені перегній, пісок). Раніше сіяти не варто - розсада переросте, а це на користь їй не йде.
У відкритий грунт висаджую розсаду арахісу, коли грунт на глибині 10 см прогріється до +12°С (це час, коли квітне вишня). У лунки діаметром 25 см і на глибину багнета лопати додаю перегною, компосту, 1 ст. ложку аммофоські, а також золи і цибульного лушпиння - щоб відлякати тлю. Земля в лунці повинна бути дуже рихлою. Річ у тому, що арахіс - рослина задоволена незвичайне.
Квітконіжка із зав’яззю після запилення подовжується, упроваджується в грунт на 8-10 см, де і утворюється плід. У щільну землю зав’язь попросту не проникне.
Але оскільки при спушенні можна пошкодити боби, то я кожні три дні нагрібаю під кущики рихлої землі.
Саджу я арахіс рядами, роблячи лунки через 30-40 см, як картоплю - так за ним легше залицятися.
Зацвітає він дуже швидко, ледве з’явиться другий справжній лист, і стоїть в цвіту до заморозків. Плоди рекомендується прибирати при пожовтінні бадилля, акуратно підкопуючи кущик, і не знімати їх з рослини, поки воно зовсім не висохне.
Декілька слів про насіння. Купувала я арахіс на ринку, вибираючи непошкоджений, не гнилий і, природно, несмажений. Садила і середньоазіатський, і американський. Визріває і той, і інший.
Арахіс вологолюбний. У поливі є особливості. Хоча він не відмовиться і від дощування, але краще і простіше наливати воду в «арики», що утворилися між гряд, причому стільки, щоб вона якийсь час стояла в цих канавках. До речі, якщо у арахісу жовтіє листя - значить, він подає сигнал, що йому не вистачає вода.
Місце для посадки арахісу я вибираю відкрите, тепле, з південного боку, що не продувається холодними вітрами. У тіні він дає менше плодів. Взагалі-то не сподівайтеся виростити дуже великий урожай бобів (я зазвичай з куща збирала стакан «стручків»). Все-таки кліматичні умови Європи і Азії або Південної Америки, звідки арахіс родом, дуже разниє.
Та зате у вас все літо в оранжевих квітах стоятиме зелений кущик - дуже нарядний і привабливий.
Солодка, цукрова
Я вирощую арахіс вже років пять →
Дуже живильний, містять 43-50% масла, 5-12% вуглеводів і 25-30% білка. Арахіс земляною популярний в різних формах - жаренний в «шкаралупі» і без неї, у складі арахісового масла, кондитерських виробів і т.п. Це також одне з головних джерел рослинного масла, використовуваного для заправки салатів і приготування інших блюд, для виробництва розпушувача тесту, маргарину і мила.
Макуха, що залишається після вичавлювання масла, а іноді і цілісні плоди арахісу згодовують худобі.
Арахіс є травою, і росте в землі, будучи бобовою рослиною. Земляним горіхом його іменують саме через те, що зріє він в землі. Квітка перетворюється на освіту, яка, вигинаючись, поступово потрапляє під землю, де і формується стручок з горіхами.
На нашому материку арахіс вирощується у Вірменії, Грузії, країнах Азії і ін. З нього виробляють відмінне харчове масло, що має приємний присмак і аромат. Воно застосовується для створення штучних масел, у виготовленні солодощів. Макуха (віджимання), що утворюється при виробленні масла, можуть перетиратися і використовуватися для приготування халви.
Халва приготована на базисі арахісу →