Архів по тегу 'зміст'

Земляний горіх в дикому вигляді зустрічається в Південній Америці

Автор:
Автор
19.12.2008
Рубрика: Корисні властивості арахісу
. 0 Коментарів

земляний горіх, в дикому вигляді зустрічається в Південній Америці, в основному в Бразилії. Він росте на лісових узліссях, в горах, заплавах річок і в посушливих місцях. Відомо близько 30 видів арахісу - що стелеться, волосистий, облямований, гуаранській, жовтуватий, парагвайський, бульбовий, повзучий, нагорний і ін. Більшість з них - багаторічники. Мірні окультурені сорти арахісу з’явилися ще до інків.
У XVI столітті його завезли до Африки і Китаю. До Європи арахіс завезли з Індії і Китаю. У Росії земляний горіх стали вирощувати з 1792 року в Одеському ботанічному саду. Надалі він став культивуватися в узбекистані, Таджикистані, на Україні, в Закавказзі і в Краснодарському краю.

.

Корисні властивості
Ядро арахісу (сушене) має наступний хімічний склад (у %): білків - 29,2, жиру - 50,2, вуглеводів - 10,8. Білки арахісу порівняно добре використовуються організмом людини. Багатий арахіс і мінеральними речовинами: натрію - 26 мг%, калія - 736 мг%, кальцію - 85 мг%, марганцю - 202 мг%, фосфору - 390 мг%, залоза - 6 мг%. Містяться вітаміни В1, В2, РР і D.
Арахіс украй багатий антиоксидантами - речовинами, що захищають клітки організму від дії небезпечних вільних радикалів. В цьому відношенні арахіс можна поставити в один ряд з суницею, а ось визнаному «лідерові» за змістом речовин-антиоксидантів - гранату - він все-таки поступається.
Антіоксидантнимі властивостями головним чином володіють ті, що містяться в нім поліфеноли: саме вони і роблять арахіс корисним для профілактики серцево-судинних захворювань (атеросклерозу, ішемічної хвороби серця), а також передчасного старіння і злоякісних пухлин.
Учені виявили, що після підсмажування арахіс стає ще кориснішим для здоров’я: вміст в нім поліфенолов збільшується на 20-25 %. У арахісі містяться речовини, що підвищують згортуваність крові, тому він може бути корисний при захворюваннях крові із зниженою згортуваністю і кровоїзліяніямі (гемофілія, геморагічний діатез і ін. ).
Арахісове масло цінується за наявність в нім поліненасищенной лінолевої кислоти, що володіє протисклеротичною дією, а також за зміст вітамінів груп Е і В.

.

Рецепти народної медицини
При виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки (у підгострій і хронічній стадіях). Приймати «молочко», приготоване з муки арахісу з додаванням кип’яченої води.

Земляний горіх в дикому вигляді зустрічається в Південній Америці →


Россельхознадзор не пустив до Росії партії рису арахісу і маку

Автор:
Автор
9.12.2008
Рубрика: Ринок арахісу
. 0 Коментарів

Россельхознадзор повідомляє про запобігання ввезення в країну партій небезпечної крупи і арахісу, а також про виявлення неякісної продукції на внутрішньому ринку.
У листопаді в Новоросійському порту було виявлено 4,6 тонни рисової крупи, зараженої шкідниками. Крупа поступила з В’єтнаму, Індії, Пакистану і Таїланду. У партії рисової крупи вагою 30 тонн, що поступила з Китаю, виявлений залишковий зміст ртутьорганічеськіх з’єднань. Крупа повернена постачальникові.
У Санкт-Петербурзі із-за високого вмісту пестициду малатіону не допущено до реалізації і знищено 89 тонн рисової крупи, що поступила з Бельгії і виробленої в Уругваї, Іспанії і Таїланді.
Крім того, на Забайкальській митниці не допущена до ввезення до Росії і повернена до Китаю партія арахісу масою 60 тонн. Арахіс мав сторонній запах і містив смітні і олійні домішки.
У Москві із-за високого вмісту домішок (до 17% макової соломки і коробочок маку) було затримано три партії харчового маку з Нідерландів і Туреччини загальною масою 80 тонн.
Россельхознадзор також повідомив про виявлення в листопаді небезпечної продукції і на внутрішньому ринку. Так, в партіях рисової крупи (58 тонн), гороху (600 кг) і проса (300 кг) було виявлено залишковий зміст пестицидів. У Магаданській області виявлені токсичні партії комбікормів загальною масою 138 тонн.
У Тульській області в партії пшеничного сухого глютену (815 тонн) зареєстрований підвищений вміст мікотоксинів, в 25 тоннах пшениці і 73 тоннах комбікорму виявлена залишкова кількість пестициду гексахлорбензола, в п’ять разів що перевищує допустиму концентрацію. У Краснодарському краю в партії соняшнику виявлений підвищений залишковий вміст гліфосата.
Крім того, при перевірках зерна, що відправляється на експорт, виявлено 435 тис. тонн пшениці, ячменю і гороху, заражених шкідниками хлібних запасів. // «Інтерфакс»


Біологічна особливість арахісу

Автор:
Автор
20.11.2008
Рубрика: Загальні відомості про арахіс
. 0 Коментарів

Біологічною особливістю арахісу, або земляного горіха (мал. 50), є те, що після запилення його зав’язь занурюється в землю і плід розвивається в грунті. Насіння арахісу подовженою або декілька округлої форми, іноді циліндрові, покриті тонкою насінною оболонкою, жовтуватою або яскраво-червоною. Зміст насінної оболонки складає 3-4% від маси насіння.

Культура арахісу відома з давніх часів. Арахіс походить з Південної Америки і возде-ливаєтся у всіх країнах тропічного і субтропічного поясів земної кулі. Насіння арахісу було знайдене при розкопках в 1875 р. перуанських гробниць в Анконе, относимих археологами до XII-XV вв. На території нашої країни він з’явився в 1792 р. в Одесі. З 1898 р.
посіви арахісу стали розповсюджуватися на Україні. Потім арахіс проник до Закавказзі і Середньої Азії. В даний час в СРСР арахіс обробляють в Закавказзі, Середній Азії, Краснодарському краю і на півдні України.

.

З насіння арахісу отримують харчове масло, вживане як салатний або безпосередньо в їжу, арахисний пальмітин використовують у виробництві маргарину. Арахісове масло багате фосфоліпідами.

Біологічна особливість арахісу →