Завдяки своїм цінним якостям арахіс і продукти отримувані з нього широко використовуються в харчовій промисловості. У насінні арахісу міститься близько 50% жиру і більше 35% білка, більшості необхідних для організму вітамінів і мікроелементів. Арахіс застосовується в масложировій і кондитерській промисловості. Масло арахісу вважається одним з самих високоякісних харчових рослинних масел.
Вироби з арахісу дуже популярні у вегетаріанців і людей, які хотіли б максимально скоротити споживання м’яса. Арахіс і масло з нього містять головним чином неграничні жири, які сприяють пониженню рівня холестерину в крові.
Недавні дослідження показали, що регулярне споживання арахісу і горіхів, як частина здорової дієти, може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Також ці продукти є хорошим джерелом фолієвой кислоти, медики стверджують, що якщо жінка отримує достатню кількість фолієвой кислоти на ранніх стадіях вагітності, це може запобігти дефектам родових шляхів в 50-80% випадків. Американські учені рекомендують щодня вживати 1 унцію (28,3г) арахісу або 2 столових ложки масла арахісу.
.
ВІТАМІНИ