Арахіс, або земляний горіх (Arachis hypogaea L), обробляють перш за все для отримання з його насіння рослинного харчового масла. Насіння арахісу містить в середньому 53% масла. За змістом білка арахіс поступається тільки сої. В середньому з 1 т шелушенних насіння арахісу отримують 226-317 кг масла.
Воно відноситься до групи напіввисихаючих масел (йодне число 90-103), використовується перш за все в консервному і кондитерському виробництвах. Розмолоте насіння арахісу служить добавкою при виготовленні шоколаду. Підсмажене насіння вживають в їжу, а в роздробленому вигляді додають до багатьом кондитерським виробам. Сорти харчового призначення не повинні мати квасоляного присмаку.
Макуху і бадилля (сіно) арахісу використовують на корм тваринам. Бадилля містить до 11 % білка і не поступається по поживності люцерні і конюшині. Перспектива одночасного використання бадилля і плодів знайшла віддзеркалення у вирощуванні в США арахісу як пасовищна культура для великої рогатої худоби і свиней.
.
Походження. Батьківщина арахісу - Південна Америка (Аргентина і Болівія), звідки він потрапив до Індії і Японії, на Філіппінські острови і на Мадагаскар. До Китаю арахіс привезли португальці, які в 1560 р. заснували в Кантоні свою колонію. До Африки завезений в XVI в. на американських работоргових судах. Вважають, що вперше боби арахісу завезені до Гвінеї з Бразилії.
Сенегал, Нігерія, Конго вважаються вторинними генетичними центрами арахісу. Місцеві жителі навчилися витягувати харчове масло з насіння арахісу, і площі посіву його сталі швидко збільшуватися.
.
Першою країною по обробітку арахісу як експортної культури є Сенегал. У 1840 р. з району Рюфіська було вивезено 10 мішків (722 кг) арахісу в Руан (Франція) для переробки його на масло. З того часу встановився регулярний експорт арахісу з країн Західної Африки.
З Індії і Китаю арахіс потрапив до Іспанії, Франції, Італії, де отримав назву «Китайський горішок». У США арахіс розповсюдився лише в середині XIX в. після Громадянської війни між Північчю і Півднем. Бавовник у той час сильно вражався бавовняним довгоносиком, і фермери стали замінювати бавовник посівами арахісу.
До Росії арахіс завезли в 1792 р. з Туреччини. Перші спроби його акліматизації були зроблені в 1825 р. в Одеському ботанічному саду. В даний час арахіс на невеликих площах висівають в республіках Середньої Азії і Закавказзі, на півдні України і на Північному Кавказі.
Розповсюдження. Останніми роками виробництво арахісових бобів в світі постійного зростає за рахунок збільшення посівних площ, використання високоурожайних сортів, добрив, хімікатів, зрошування, а також вдосконалення збиральних машин. Посіви арахісу в світі займають близько 19 млн. га. Провідні країни по виробництву арахісу: Індія (приблизно 7,2 млн.
0 Відгуків на “Все про арахіс”
Залишити відгук