Горіхи макадамія родом з Австралії, але тепер їх вирощують для продажу на гаваях, особливо для американського ринку, де їх часто використовують для печива і морозива. Макадамія вирощують комерційним способом з 1858 року і названі на честь хіміка Джона Макадама, якого впериє почав вирощувати їх. Говорять, що їх смак схожий на дуже якісний фундук, але при цьому він м’якший.
У них мало вуглеводів, але відносний багато жиру; це хороше джерело кальцію і інших мінералів.
> Ожинові десерти
Кешью
Горішки кешью ростуть дуже цікаво: під товстим стеблом, яке називається грушой кешью. Ця “груша” може використовуватися для соків, сиропів і лікерів. Вважається, що кешью походять з Бразилії і перевезені до Індії на схід Африки португальськими дослідниками.
Кешью продають вже очищеними від шкаралупи, оскільки субстанція, що знаходиться відразу під шкаралупою шкідлива для шкіри і чистити їх складно.
Кешью найменше калорійні і в них міститься менше жиру, чим в інших горіхах, хоча продають їх вже підсмаженими і солодкими або солоними, із-за чого вони стають калорійнєє. У них багато вітаміну А.
Кешью використовуються в східній і індійській кухні, також з них виходить відмінне горіхове масло, ніжніше, ніж арахісове. Додайте їх до каррі, до смажених овочів і рисових блюд, або просто обсмажуйте у вершковому маслі із спеціями і подавайте на закуску до напоїв.
> Каррі пряне з горіхами кешью
Солодкий каштан
Солодкий каштан родом з Іспанії. Вони ростуть кетягами і заховані в колючій оболонці.
Вони дуже смачні запеченими на гарячому вугіллі і можуть використовуватися у всіляких блюдах, включаючи традиційна начинка для птаха. Каштани багаті крохмалем, тому в Європі з них роблять муку, яку використовують для пирогів і оладьев. У Франції їх зацукровують. Через велику кількість дубильної кислоти вони не коштує є сирими.
> Суп-пюре з каштанів
Горіхи фісташок
У Китаї фісташки називають “щасливий горіх” через те, що відкрита шкаралупа нагадує усмішку.
Їх вперше почали вирощувати 100000 років тому в Ірані і Сірії, звідки вони були перенесені до Греції і решти Європи. По легенді закохані зустрічалися в лісах фісташок в надії почути як тріщать горіхи, що відкриваються, що символізувала хороший успіх.
Через те, що горіхи фісташок прочинені, їх можна запікати і засолювати прямо в шкаралупі.
Завдяки їх зеленому забарвленню вони дуже красиво виглядають як гарнір. Продають їх зазвичай підсмаженими і солоними в шкаралупі, але несолоні фісташки чудово підходять до солодких блюд - з морозивом, наприклад. Додайте порізані фісташки до рисових блюд і до салатів або використовуйте у випічці і десертах. Їх часто можна зустріти в середньо-східних і среднеморськіх тістечок.
Фісташки (як і мигдаль) містять багато білка і багаті калієм.
> Яблука запечені з фісташками і медом
Фундук
(ліщина - дикий фундук)
Ліщина збиралися і уживалися в їжу людьми ще в часи мезоліту, але культивовані сорти з’явилися в минулому столітті.
0 Відгуків на “Всі горіхи - багате джерело корисних речовин”
Залишити відгук