За деревами ліси не видно, говорить прислів’я. Ось і з горіхами так: не завжди можна визначити, що є що і який горіх для чого придатний… Адже існує безліч різновидів горіхів, і у кожного виду - своя форма, свій смак. Так давайте знайомитися з горіховим сімейством!
Арахіс (земляний горіх, “ботен”, peanut)
З давніх часів люди цінували і почитали арахіс. Ще фараони, ховаючи своїх близьких, ставили в їх гробниці невелику посудину з арахісом, щоб померлим не довелося голодувати впродовж довгого шляху в інший світ.
Сьогодні арахіс - найпоширеніший вид горіхів, але, чим ширше горіховий асортимент, тим менш престижним стає арахіс. Відносячись, по суті, до сімейства бобів, він “присусідився” до горіхів, про що свідчить ще одне його назва - “земляний горіх”.
Плоди арахісу заховані в коричневий сітчастий стручок; зазвичай в стручку по два горішки, покритих тонкою шкіркою. Після цвітіння рослина схиляє свої гілки і зариває стручки в землю, де вони і дозрівають.
Існує багато різновидів арахісу. У продаж він поступає як в стручках, так і в очищеному вигляді; його можна купити на вагу, в баночках, в пакетиках або у вакуумних упаковках. Найпоширеніші продукти, які проводять з арахісу, - арахісове масло і арахісова паста, яка користується величезною популярністю у американської дітвори.
Корисні властивості. Арахіс багатий жирами і протеїном.
Бразільський горіх (”егоз бразіль”, Brazil nut)
Бразильські горіхи, висота яких досягає 40 - 50 метрів, ростуть у вологих тропічних лісах, на берегах Амазонки, в Південній Америці. Плід бразильського горіха є темно-коричневою коробочкою, що одерев’яніла, нагадує кокос. У кожній такій коробочці - від 8 до 24 їстівних тригранних горіхів. Дозріваючи, плоди бразильського горіха падають на землю.
Місцеві жителі використовують їх шкаралупу як посуд для їжі і пиття.
Бразильський горіх поступає в продаж очищеним і підсоленим. Він дуже багатий жирами. Це швидкопсувний продукт, тому його слід зберігати в закритій місткості в холодильнику. При покупці рекомендується вибирати хрусткі, “м’ясисті” горіхи.
Корисні властивості. Плоди бразильського горіха містять велику кількість магнію, харчових волокон, заліза, а також селену - дуже сильного антиоксиданту. Як показують дослідження, насичена селеном дієта знижує ризик деяких онкологічних захворювань.
Фундук (лісовий горіх, ліщина велика, “егозей луз”, “ілсар”, “бондук”, hazelnut)
Історія фундука йде в далеке минуле - в стародавніх китайських рукописах є згадки про те, що вони були відомі вже 4500 років тому. Сьогодні цей горіх вирощують головним чином в Італії, Франції, Іспанії і Туреччині.
Фундук росте кетягами на деревах. У цих дерев дуже довге життя, вони плодоносять протягом сотень років. Коли фундук дозріває, покритий волосками плід відкривається і горіх, захищений щільною шкаралупою, падає на землю.
0 Відгуків на “За деревами ліси не видно”
Залишити відгук